Resep Cream Cheese Pound Cake

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 24 potong

Cheesecake ala Indonesia, pada dasarnya hanyalah bolu keju biasa. Menggunakan cream cheese yang lembut sehingga cita rasa kejunya khas. Kocok cream cheese bersama mentega atau margarin sampai mengembang. Selebihnya, ikuti resep.

cream cheese pound cake

Bahan :

margarin untuk olesan
tepung terigu untuk taburan
225 gram tepung terigu, ayak
1 1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
200 gram mentega tawar/margarin
175 gram keju krim/cream cheese
175 gram gula pasir
5 kuning telur
1/2 sdt vanili bubuk
5 putih telur
1/8 sdt cream of tartar
100 gram kismis
keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat :

1. Panaskan oven. Olesi loyang 22 x 22 cm dengan margarin, taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Campur tepung terigu, baking powder, dan garam, ayak, sisihkan.
3. Masukkan mentega dan keju krim ke dalam wadah, kocok dengan mikser kecepatan rendah hingga keju krim lunak. Alihkan mikser ke kecepatan sedang, kocok terus sampai krim menjadi halus dan mengilat.
4. Tambahkan gula secara bertahap, kocok hingga rata. Masukkan kuning telur satu demi satu (masukkan kuning telur berikutnya setelah adonan rata). Tambahkan vanili dan campuran tepung, aduk sampai rata.
5. Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang sampai berbusa. Bubuhi cream of tartar, kocok dengan kecepatan tinggi sampai kaku dan mengilat.
6. Masukkan 1/2 bagian adonan putih telur ke dalam adonan mentega, aduk rata. Masukkan sisa adonan putih telur, aduk hingga rata. Masukkan kismis. Aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
8. Panggang dalam oven selama 60-65 menit., sampai permukaannya cokelat keemasan dan kue tidak menempel di loyang.
9. Keluarkan dari oven, diamkan 10-15 menit, balikkan di atas rak kawat, lepaskan kue dari loyang.
10. Taburi keju parut, potong-potong.

^_^

RESEP TELUR GABUS KEJU

Tingkat kesulitan : sedang

Waktu memasak : 120 menit
Untuk : 450 gram

Kudapan tradisional tempo dulu. Termasuk jajanan klasik yang masih disukai hingga kini. Daripada membeli, sesekali membuatnya sendiri ternyata lebih asyik. Bahannya murah, cara membuatnya pun mudah.

telur gabus keju

Bahan :

200 gram tepung kanji
1/2 sdt garam
50 gram keju edam/keju cheddar, parut
2 butir telur, kocok
50 ml air
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Campur tepung kanji, keju parut dan garam hingga rata. Masukkan telur, aduk sambil masukkan air. Uleni adonan hingga tidak melekat di tangan. Bagi adonan jadi 4 bagian, bulatkan.
2. Dari satu bagian, ambil 1/2 sdt adonan, lalu bentuk memanjang runcing di kedua ujungnya menyerupai kelingking.
3. Taruh minyak goreng yang banyak dalam panci/wajan cekung, masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam minyak hingga terendam. Diamkan +/-5 menit.
4. Jerangkan wajan di atas api kecil, biarkan panas menjalar perlahan-lahan pada adonan. Tunggu sampai adonan terapung, lalu aduk perlahan sampai masak dan warnanya kekuningan. Angkat tiriskan.
5. Matikan api. Biarkan minyak goreng dalam wajan hingga dingin. Sementara itu, bentuk 1 lagi bagian adonan. Lakukan hal yang sama sampai seluruh adonan selesai digoreng.

***

untuk telur gabus manis :

Masak 100 gram gula merah yang telah diiris halus, 50 gram gula pasir, dan 50 ml air di atas api kecil hingga larut dan mendidih. Setelah agak mengental, masukkan telur gabus goreng. Aduk cepat-cepat sampai gula menempel rata. Angkat.

^_^

Resep Spicy Chicken Wings

Tingkat kesulitan : mudah

Waktu memasak : 210 menit

Untuk : 25 potong

Salah satu olahan ayam dengan bumbu dan cara memasak yang sangat praktis. Sayap ayam cukup direndam dengan bumbu lalu dipanggang. 

Bahan :

500 gram sayap ayam

3 sdm saus barbeque botolan

1 sdm saus tomat

1 sdm saus sambal

1 sdm saus tiram

1 sdm cuka makan

1 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

1 sdt merica bubuk

1 sdt cabai bubuk (sesuai selera)

1 sdm minyak wijen

2 siung bawang putih, haluskan

2 cm jahe, haluskan

2 sdm madu

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

125 ml air

Cara Membuat :

• Potong ujung-ujung sayap ayam dan bersihkan. Taruh sayap ayam dalam wadah, sisihkan.
• Campur saus barbeque, saus, tomat, saus sambal, saus tiram, cuka, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, cabai bubuk, minyak wijen, bawang putih, jae, madu, gula pasir, garam dan air dalam panci. Jerangkan di atas api kecil, aduk hingga tercampur rata. Angkat.
• Campur sayap ayam dengan bumbu, aduk rata. 
• Tutup dengan plastik lengket, diamkan dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam.
• Panaskan oven. Olesi loyang datar dengan margarin. 
• Aduk -aduk sayap ayam supaya bumbu merata. Susun sayap ayam di atas loyang.
• Panggang selama kurang lebih 1 jam sambil sesekali diaduk agar matangnya rata.
• Sajikan.

***

Selain dipanggang, spicy chicken wings ini pun dapat digoreng. Caranya?

Setelah didiamkan dalam kulkas, ungkep sayap ayam dengan menambahkan sedikit air lagi (100 ml). Masak hingga air menyusut dan sayap ayam berubah warna. Goreng sayap ayam sebentar dengan api kecil. Angkat, tiriskan.

^_^

Resep Arsik Ikan Mas Lezat

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 120 menit
Untuk : 6 orang

Masakan khas Batak, Sumatera Utara. Beberapa bumbunya yang khas bisa dibeli pada penjual bumbu Batak di pasar tradisional besar. Bisa diganti bahan lain, tapi cita rasa masakan akan sedikit berbeda.

resep arsik ikan mas

Bahan :

750 gram (1 ekor) ikan mas
1 1/4 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1 1/2 bunga kecombrang
8 batang serai, memarkan
2 potong asam gelugur/asam kandis/asam jawa
400 ml air
20 batang bawang lokio/bawang batak
5 lembar daun mangkokan, iris tipis
15 helai kacang panjang

Bumbu halus :
150 gram cabai merah
25 gram cabai rawit
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
100 gram kemiri
1 sdm andaliman *
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 sdt garam

Bumbu iris :
2 batang serai
1/2 bunga kecombrang, iris tipis

Cara Membuat :

Siangi ikan, buang insang dan isi perutnya. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 10-15 menit. Belah bunga kecombrang menjadi 4 bagian.
Masukkan 1/3 bagian bumbu halus dan semua bumbu iris ke dalam rongga perut ikan, sehingga rongga ikan terisi penuh.
Susun bunga kecombrang dan serai di dasar wajan. Taruh ikan di atasnya, oelskan sisa bumbu halus, masukkan asam gelugur, lalu tuangi air.
Jerangkan di atas api. Masak selama kurang lebih 2 jam hingga ikan masak dan airnya mengering. Bila air sudah kesat sebelum ikan masak, tambahkan air panas kurang lebih 200 ml.
Masukkan bawang lokio dan kacang panjang sesaat sebelum ikan diangkat.


***
ke dalam arsik selain kacang panjang, dapat ditambahkan rebung asam (jika suka)

* andaliman : bumbu khas masakan Batak. Bentuknya mirip merica berwarna hijau tua. Aromanya tajam dan rasanya pedas menggigit. Bisa diganti ketumbar tapi rasa masakan akan sedikit berbeda.


^_^

Resep Plecing Kangkung

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 30 menit
Untuk : 5-6 orang

Bumbunya hampir sama dengan bumbu yang diiris. Hanya, kali ini, bumbunya dihaluskan. Paduan aroma terasi dan perasan air jeruk limau sangat menggugah selera.

plecing kangkung

Bahan :

3 ikat kangkung, siangi

1.000ml air, untuk merebus

1 buah tomat, potong-potong

1 buah jeruk limau, peras

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

garam dan gula secukupnya

Bumbu halus :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

1 sdt terasi

Cara Membuat :

Rebus air sampai mendidih. Beri sedikit garam. Masukkan kangkung, masak sampai layu. Angkat, sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai harum dan masak. Masukkan tomat. Aduk sampai tomat layu, beri garam dan gula. Angkat, dinginkan. Beri perasan air jeruk limau.

Cara menghidangkan : siapkan piring, taruh diatasnya kangkung rebus. Siram kangkung dengan bumbu. Hidangkan.

^_^

Resep Apem Karamel Kukus

Tingkat kesulitan : mudah

Waktu memasak : 45 menit

Untuk : 24 buah

Dalam pembuatannya, kue ini tak memakai ragi seperti kebanyakan apem-apem pada umumnya.Cita rasanya unik dengan perpaduan karamel dan bumbu spekuk. Jika ingin lebih gurih, nikmati dengan kelapa parut kukus.

apem karamel kukus

Bahan :

4 butir telur ayam

100 gram gula pasir

250 gram tepung terigu

30 gram susu bubuk

100 gram mentega/margarin, lelehkan

1/4 sdt soda kue

1/2 sdt baking powder

1 sdt bumbu spekuk

Karamel :

200 gram gula pasir

125 ml air

Cara Membuat :

• Panaskan air dalam dandang hingga mendidih. Bungkus tutup dandang dengan kain bersih.
• Oleskan cetakan kue talam dengan minyak.
• Campur tepung terigu, susu bubuk, soda kue, baking powder, dan bumbu spekuk. Ayak, sisihkan
• Taruh gula di atas wajan datar atau panci, panaskan di atas api. Masak hingga berwarna kecokelatan dan menjadi karamel. Tuangi air sedikit demi sedikit, aduk perlahan hingga mendidih dan tidak menggumpal. Angkat, dinginkan.
• Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengembang. 
• Tuang gula karamel, aduk rata menggunakan mikser.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata dengan spatula.
• Terakhir, masukkan margarin leleh. Aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 1/2 bagian.
• Masukkan cetakan ke dalam dandang. Tutup dandang. Kukus selama 20 menit hingga kue matang.
• Keluarkan cetakan dari dandang, dinginkan. 
• Keluarkan kue dari cetakan, hidangkan.

^_^

Resep Udang Saus Padang

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu : 30 menit
Untuk : 4-5 orang

Masakan udang penampilannya sangat menarik. Hanya dengan membubuhkan garam dan asam atau saus ringan pada masakan udang, dapat tersaji hdangan istimewa untuk keluarga. Waktu memasaknya pun tak lama, hanya 5-10 menit. Pilih udang yang segar untuk mendapatkan hasil yang benar-benar istimewa.

udang saus padang

Bahan :

250 gram udang windu
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 buah tomat, potong-potong
3 sdm saus tomat
1 sdm air jeruk nipis
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
100 ml air
1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
3cm jahe
7 buah cabai merah

Cara Membuat :

Bersihkan udang. Buat sayatan pada punggung, keluarkan kotoran dengan bantuan ujung pisau atau tusuk gigi. Tarik, angkat. Cuci bersih, sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak sampai baunya harum. 

Masukkan tomat. Masak sampai tomat layu. 

Masukkan udang. Aduk-aduk sampai udang berubah warna.

Masukkan air. Masak sampai kuah mengental.

Masukkan irisan bawang. Masak sampai daun bawang layu.

Angkat. Sajikan.

^_^

RESEP BROWNIES KUKUS IRIT TELUR

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 20 potong

Idenya dari brownies yang dipanggang. Terasa legit dengan citarasa coklat yang pekat. Agar lebih praktis, yang ini dikukus. Rasa manis kuenya sangat kontras dengan rasa gurih dari kenari cincang yang dicampur di dalamnya.

brownies kukus

Bahan :

100 gram margarin, lelehkan bersama,
100 gram coklat masak (dark cooking chocolate), dinginkan
150 gram gula kastor
2 butir telur
1 sdt vanili
100 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
100 gram kenari, cincang kasar
keju parut, untuk taburan.

Cara membuat :

• Olesi loyang persegi ukuran 20x20x3cm dengan margarin, taburi sedikit tepung terigu secara merata, sisihkan.
• Panaskan dandang berisi air hingga mendidih dan bergolak.
• Kocok telur dan gula sampai putih dan kental.
• Masukkan tepung, aduk sampai tercampur rata. 
• Tambahkan irisan kenari cincang, aduk rata.
• Terakhir, masukkan campuran margarin dan coklat masak yang telah dingin. Aduk kembali hingga rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang. Kukus kue selama 35 menit.
• Dinginkan, taburi keju parut. Potong sesuai selera. 

^_^

Resep Mi Tek-Tek Segar (Mi Rebus Ayam)

Tingkat kesulitan : mudah

Waktu memasak : 30 menit

Untuk : 4-5 orang

Mi Tek-Tek (Mi Rebus) ini merupakan salah satu contoh hidangan gerobak dorong yang cukup populer, tidak hanya di daerah tertentu tapi hampir di seluruh Indonesia. Mengenyangkan sekaligus kaya gizi. Kuahnya yang segar cocok untuk disantap saat udara dingin.

mi tek-tek (mi rebus)

Bahan :

300 gram mi telur kering (500 gram mi basah)

200 gram kol

2 buah tomat

100 gram caisim/sawi hijau

3 batang daun bawang

3 batang seledri

4 butir telur, kocok asal lepas

3 sdm margarin

1/2 kg ayam, goreng

10 butir baso sapi, iris melintang 1/2 cm

4 sdm minyak goreng untuk menumis

1.500 kaldu ayam

2 sdm kecap manis

Bumbu halus :

8 siung bawang putih

6 butir bawang merah

6 butir kemiri

2 sdm ebi, rendam sampai lunak

1 1/2 - 2 sdt garam

Pelengkap :

2 sdm bawang goreng, untuk taburan

acar mentimun

Cara Membuat :

1. Rebus mi dalam air mendidih, diamkan sampai mi lunak, angkat dan tiriskan. Siram dengan air dingin, tiriskan kembali.
2. Iris kol ukuran 1cm, dan belah tomat menjadi 6-8 bagian. Iris daun bawang 1cm, iris caisim/pakcoi 4cm, dan iris halus seledri.
3. Lepaskan daging ayam dari tulangnya, kemudian suwar-suwir. 
4. Lelehkan margarin, masukkan telur kocok, aduk-aduk, buat orak-arik, angkat, sisihkan.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus sampai harum dan bau langunya hilang. Masukkan kaldu. Tambahkan kecap, baso, dan ayam suwir, didihkan.
6. Masukkan kol dan tomat. Masak sampai agak layu.
7. Masukkan mi, caisim, daun bawang, dan seledri. Aduk, angkat.
8. Pindahkan mi ke dalam mangkuk-mangkuk saji. 
9. Sajikan selagi hangat.

^_^

RESEP TELUR BALADO

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 30 menit
Untuk : 4-6 orang

Olahan telur satu ini sudah tak asing lagi bagi kita. Selain menjadi salah satu menu rumahan, hampir di setiap warung makan, masakan satu ini selalu ada sehari-hari. Bumbunya sederhana tapi rasanya sedap. Untuk mendapatkan telur goreng yang berkulit, selalu beri guratan pada telur terlebih dahulu sebelum digoreng dengan minyak banyak yang panas.

telur balado

Bahan :

6 butir telur

minyak untuk menggoreng dan menumis

1 buah tomat, cincang

1 sdm air jeruk nipis

2 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek

Bumbu yang dihaluskan :

10 buah cabai merah

5 buah bawang merah

1 sdt garam

Cara Membuat :

Masukkan telur dan air dalam panci, rebus hingga air mendidih dan telur matang. Angkat, siram air dingin, langsung kupas. Beri keratan-keratan membujur sekeliling sisi telur, sisihkan.

Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan telur, goreng hingga agak kekuningan dan sedikit berkulit, angkat, tiriskan.

Tumis bumbu halus sampai layu, masukkan daun jeruk, air jeruk nipis, dan tomat. Aduk sampai matang, beri 1-2 sdm air bila perlu. Masak kembali sampai air menguap.

Masukkan telur goreng. Aduk rata.

Angkat, hidangkan.

^_^

Resep Soto Betawi Menggugah Selera

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 6 orang

Kaldu dan santan membuat citarasa soto ini gurih dan lezat. Setelah ditambah potongan tomat dan air jeruk nipis, rasanya jadi segar, menggugah selera. Karena kaya akan kolesterol dan purin, pengidap kolesterol dan asam urat tinggi perlu membatasi diri. :-D

soto betawi gurih dan lezat

Bahan : 

250 gram daging sapi

250 gram jeroaan sapi (usus daan babat) siap pakai

2.000 ml air, untuk merebus

1/2 biji pala

3 butir cengkih

5 cm kayu manis batangan 

4 lembar daun jeruk

2 sdt garam

minyak goreng untuk menumis

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus :

4 cm jahe

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar sangrai

1/2 sdt merica

1/8 st jintan sangrai

Taburan & tambahan

250 gram tomat, potong-potong

3 batang daun bawang, iris halus

3 batang daun seledri, iris halus

3 sdm bawang goreng

kecap manis

air jeruk limau

emping goreng

sambal cabai rawit

Cara Membuat

• Rebus daging dan jeroan. Tambahkan pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, dan garam. Setelah daging dan jeroan lunak, angkat, tiriskan.
• Ukur kaldu sebanyak 1.250 ml. Bila kurang, tambahkan air panas. Potong-potong daging dan jeroan 2x2 cm, masukkan kembali ke dalam kaldu. Jerangkan di atas api.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan. Tuang tumisan ke dalam panci. Timba-timba hingga mendidih, angkat.
• Menyajikannya : dalam mangkuk, masukkan irisan daging dan jeroan. Masukkan irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Bubuhkan kecap manis dan air jeruk sesuai selera. Tuang kuah panas. Taburi emping. Hidangkan dengan sambal cabai rawit.

^_^

Resep Blackcherry Cheesecake Lembut

Tingkat kesulitan : sedang

Waktu memasak : 2 1/2 jam

Untuk : 8 - 12 potong

Sebelum digunakan, biskuit harus dihancurkan terlebih dahulu, kemudian dicampur zat pengikat (margarin/mentega leleh), sehingga alas cheesecake yang akan digunakan mudah dibentuk.

Adonan  untuk isi cheesecake yang banyak digunakan adalah keju yang lembut dan lunak, seperti mascarpone atau keju jenis lain yang bertekstur lembut dan tidak terlalu asin. Jika menginginkan rasa yang lebih gurih, campurkan krim kocok. Untuk hasil yang lebih bervariasi, bisa ditambahkan buah-buahan

blackcherry cheesecake

Bahan :

Untuk kulit :

250 gram biskuit marie, haluskan.

110 gram margarin, lelehkan

50 ml susu kental manis

Untuk isi :

500 gram creamcheese

50 gram gula pasir

3 sdm susu cair

3 sdm air

1 sdm gelatin bubuk

3 sdm rum (jika suka)

250 gram whipped cream (krim kocok)

100 gram selai blackcherry/ceri hitam

1 kaleng buah blackcherry/ceri hitam kalengan, tiriskan

Cara Membuat :

Siapkan loyang bongkar pasang berdiameter 22 cm, olesi bagian dalamnya dengan mergarin/mentega.

Kulit : campur biskuit marie dengan mentega cair dan susu kental. Uleni hingga rata. Ratakan dalam loyang, tekan hingga padat, masukkan ke dalam lemari es kurang lebih 1 jam.

Isi : kocok gula pasir dan cream cheese hingga lembut.
Panaskan gelatin dan air hingga gelatin larut.

Masukkan susu cair dan campuran gelatin kedalam adonan cream cheese, kocok rata,

Masukkan rum dan whipped cream, aduk rata.

Oles kulit degan selai blackcherry.
Susun blackcherry/ceri hitam di atas bahan kulit, tuang adonan bahan isi, masukkan ke dalam lemari es, bekukan selama kurang lebih 1 jam.

Keluarkan dari loyang, hias cake dengan selai blackcherry. Sajikan.

^_^

RESEP SPAGHETTI BOLOGNESE

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 4 orang

Sajian pasta khas Italia ini bisa disantap dengan beragam saus. Salah satu yang paling populer adalah 'salsa alla bolognese', saus tomat campur daging cincang ala kota Bologna.

spaghetti bolognese

Bahan :

Saus

2 sdm minyak zaitun/minyak goreng, untuk menumis

1 butir (100 gram) bawang bombai, cincang

200 gram daging giling
6 buah sosis sapi, iris 1/2cm
1 kaleng jamur kancing, tiriskan, iris tipis melintang

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

3/4 sdt oregano

3/4 sdt basil

3 sdt gula pasir

1 lembar bay leaf/daun salam

6 sdm saus tomat 

2 sdm pasta tomat

300 ml air

Spageti

1 bungkus (kurang lebih 225 gram) spageti

air untuk merebus

1/4 sdt garam

1 sdm minyak goreng

3 sdm minyak zaitun/minyak goreng

2 siung bawang putih, cincang

4 sdm keju parut, untuk taburan

Cara Membuat:

Saus : panaskan minyak zaitun/minyak goreng. Tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Masukkan sosis sapi dan jamur kancing. Tambahkan garam, merica, oregano, basil, gula pasir, dan bay leaf. Aduk sebentar, lalu masukkan saus tomat, pasta tomat, dan air. Aduk dan masak terus di atas api kecil hingga mengental.

Spageti : rebus spageti dalam air secukupnya (sampai spageti terendam), bubuhi garam dan minyak goreng, aduk. Didihkan hingga masak dan lunak (kurang lebih 15 menit), angkat, tiriskan.

Panaskan minyak zaitun/minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan spageti. Aduk rata, angkat.

Menghidangkan : atur spageti di atas piring datar, tuangi saus, lalu taburi keju.

^_^

Tips :

Spaghetti Bolognese enak sekali jika disantap bersama salad sayuran atau green salad.

Resep Pacri Nanas Segar

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 30 menit
Untuk : 6 orang

Pacri berasal dari India. Di India bagian selatan, pacri lazim dibuat dari nanas, sementara di India bagian utara dari tomat sayur. Biasanya, pacri disajikan sebagai pelengkap masakan berlemak dan sarat bumbu.

pacri nanas

Bahan :

1 buah nanas

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

5 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

2 buah cabai merah, iris tipis

200 ml air

1 sdt garam

2 sdm gula pasir

Bumbu : 

3 cm kayu manis

2 butir cengkeh

1 butir kapulaga

10 butir adas

1 lembar daun salam

3cm jahe, memarkan

 

Cara Membuat :

• Kupas nanas, potong melintang setebal 1cm, lalu potong bentuk juring 2cm.
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan bumbu.
• Setelah baunya harum, masukkan nanas. Aduk hingga keluar airnya.
• Masukkan cabai dan air. Bubuhkan garam dan gula pasir. Setelah nanas lunak, angkat.

Tips :

Pacri nanas lebih enak kalau diinapkan. Hidangkan sebagai pelengkap hidangan kambing atau nasi kebuli.

^_^

Sumber : Seri Masak Femina, Hidangan Pelengkap, Primarasa Indonesia

Resep Ayam Panggang Rica (Mudah Dan Lezat)

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 8-10 potong

Ayam bumbu rica-rica ini terasa lebih lezat dan lebih meresap bumbunya, karena diolah dengan cara memasak yang khas.
Ayam dipanggang hingga setengah masak, lalu dibumbui dan dipanggang lagi.

ayam panggang rica

 Bahan :

1 ekor (sekitar 850 - 1.000 gram) ayam

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

4 sdm minyak goreng, untuk menumis

3 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

Bumbu :

200 gram cabai merah

125 gram bawang merah

5 cm jahe

1 - 1 1/2 sdm garam

5 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

• Potong ayam jadi 8-10 bagian, lalu lumuri dengan campuran air jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama kurang lebih 20 menit supaya bumbu meresap.
• Panggang ayam di atas bara api/dengan panggangan di atas kompor. Setelah daging ayam kaku, pukul-pukul sampai agak pecah. Panggang lagi sampai ayam setengah masak.
• Bumbu : gerus cabai dan bawang setengah kasar, sisihkan. Haluskan jahe, garam, dan daun jeruk lalu campur bersama cabai, aduk.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah digerus, masukkan serai dan daun jeruk. Aduk sampai baunya harum, masukkan ayam panggang. Tutup wajan, masak sebentar (sekitar 10 menit) sambil sesekali diaduk. Angkat.
• Panggang kembali ayam di atas bara api/dengan panggangan di atas kompor/di dalam oven sambil diolesi sebagian bumbu. Setelah ayam masak, hidangkan dengan sisa bumbu.

^_^

Resep Agar Gula Malaka (Agar Gula Merah)

Tingkat kesulitan : mudah

Waktu memasak : 30 menit

Untuk : 15 orang

Kita menyebut gula merah dengan nama gula jawa, tapi orang Malaysia menamakannya gula melaka/malaka.

Karena itu, puding khas Melayu yang ada di Indonesia dan juga di Malaysia ini diberi nama Agar Gula Malaka.

agar gula malaka

Bahan :

175 gram gula aren/gula merah

600 ml susu evaporasi

1 bungkus agar-agar bubuk putih

1/4 sdt garam

3 kuning telur, kocok

Saus :

400 ml santan dari satu butir kelapa

30 gram gula pasir

1/4 sdt garam

2 sdm tepung maizena, larutkan dalam

3-4 sdm air

agar gula malaka

Cara Membuat :

• Didihkan susu bersama gula aren hingga gula larut, angkat, saring, dan biarkan dingin. Masukkan agar-agar bubuk dan garam, aduk.
• Jerangkan di atas api sedang. Didihkan.
• Tuangkan 1 sendok sayur adonan agar-agar ke dalam kuning telur kocok, aduk, lalu tuangkan segera ke dalam adonan agar-agar dalam panci. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
• Siapkan cetakan agar-agar, basahi bagian dalamnya dengan air. Aduk-aduk adonan agar-agar sampai uapnya hilang. Tuang ke dalam cetakan dan biarkan hingga mengeras (sekitar 45 menit)
• Lepaskan dari cetakan.
• Saus : didihkan santan, gula dan garam. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental, angkat. Hidangkan bersama agar-agar.

^_^

Sumber : Seri Masak Femina, Kue Tradisional dan Kudapan, Primarasa Indonesia

Resep N A P O L E O N (Tom Poes)

Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : 2 1/2 jam
Untuk 25 potong


Dulu, kolonial Belanda yang memperkenalkan kue dari puff pastry berlapis vla ini dengan nama "tom poes". Jika ingin berkesan mewah, ganti taburan gula bubuk dengan potongan buah.

napoleon (tom poes)

Bahan

margarin untuk olesan

300 gram puff pastry beli jadi atau membuat sendiri

gula bubuk untuk taburan

Vla 

200 ml susu cair

75 gram gula pasir

1/4 sdt vanili

35 gram tepung maizena, larutkan dalam

50 ml air

2 butir kuning telur, kocok

Cara Membuat

1. Panaskan oven pada suhu 180 dercel. Olesi loyang kue kering dengan margarin. 
2. Gilas puff pastry setebal 3mm, potong 5x8cm.
3. Taruh potongan di atas loyang, panggang dalam oven sekitar 25 menit hingga kering dan masak.
4. Angkat,dinginkan.
5. Vla : Masak susu, gula pasir, dan vanili di atas api kecil hingga mendidih dan gula larut. Masukkan larutan maizena-susu, aduk hingga kental. Tuang sedikit adonan ke dalam telur kocok, aduk, tuang kembali ke dalam panci. Setelah masak, angkat,dinginkan.
6.  Ambil sepotong puff pastry masak, belah dengan hati-hati, oleskan bahan isi, tangkupkan dengan potongan satunya.
7. Susun di atas loyang atau baki, kemudian taburkan gula bubuk.
8. Hiasan : bakar sepotong kawat baja (tusukan sate besi atau garpu yang sudah tak terpakai). Bakar besi hingga panas (agak membara), segera tempelkan pada gula bubuk hingga gula membentuk garis-garis kecokelatan.
9. Sajikan.

 ^_^

 

Resep Buras Oncom Yang Legit Menggigit

Tingkat kesulitan : mudah

Waktu memasak : 120 menit

Untuk : 20 buah

Buras Oncom cocok sebagai bekal piknik, praktis, dan tidak mudah basi. Makin lama dikukus, buras makin tahan lama. Untuk bekal piknik, sebaiknya buras dikukus sedikitnya 2 jam. 

buras oncom

Bahan

Aronan

500 gram beras
1.300 ml santan
1 sdt garam
1 lembar daun salam

Isi
100 gram oncom merah, remas-remas
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 buah cabai merah (atau sesuai selera)
10 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
3 sdm irisan daun bawang
100 ml air
garam
gula pasir/kecap (jika suka)
minyak goreng untuk menumis

daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Aronan : Cuci beras sampai bersih. Masak beras dengan santan, garam, dan daun salam sampai santan terserap habis dan beras lembek. Angkat. Sisihkan.
2. Isi : Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom merah yang telah diremas-remas. Aduk sampai oncom berubah warna. Tuangi air, bubuhi garam dan gula/kecap. Masukkan irisan daun bawang. Aduk sampai oncom masak dan air mengering. Angkat.
3. Ambil 1 lembar daun pisang. Taruh bagian yang berwarna hijau di sebelah bawah. Di atasnya letakkan sepotong daun yang lebih kecil dengan bagian berwarna hijau di sebelah atas.
4. Taruh 2sdm aronan di atasnya, ratakan. Tambahkan 2sdt adonan isi di tengahnya. Tutup adonan isi dengan aronan, gulung seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi. 
5. Kukus selama 1,5 jam.
6. Angkat dan dinginkan.

^_^

RESEP PROL TAPE SUPER LEMBUT (gampang, ga pake ribet)

Bahan 

500 gram tapai singkong yang matang dan manis
60 ml santan kental
27 gram susu bubuk
500 ml air
8 butir telur
250 gram gula pasir
250 gram tepung terigu, ayak.
250 gram mentega, lelehkan
kismis untuk taburan

prol tape super lembut

Cara Membuat :

• Haluskan tapai singkong. Campur dengan air, santan, dan susu bubuk. Aduk rata.
• Panaskan oven.
• Olesi 2 buah loyang persegi 24x24x5cm yang telah dialasi kertas roti dengan mentega.
• Kocok telur dan gula sampai mengembang.
• Masukkan campuran tape sedikit demi sedikit.
• Masukkan tepung terigu, aduk.
• Terakhir, masukkan mentega leleh. Aduk rata.
• Taburi kismis.
• Tuang ke dalam loyang-loyang.
• Panggang dengan api sedang selama 45-60 menit.
• Angkat, potong, sajikan.

*_^

Resep Pia Isi Kacang Hijau

Resep Dasar Kulit Pia

Bahan:

Adonan A

300 gram tepung terigu

125 gram mentega putih

25 gram gula bubuk

1/2 sdt garam

125 ml air

Adonan B

200 gram tepung terigu

125 gram margarin

Cara membuat :

1. Adonan A : campur tepung, mentega putih, gula, dan garam. Aduk hingga rata. Masukkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 50 buah, bulatkan.
2. Adonan B : campur semua bahan hingga rata. Bagi adonan menjadi 50 buah, bulatkan.
3. Tipiskan setiap adonan A hingga cukup untuk membungkus adonan B. Bungkus setiap adonan B dengan adonan A, bulatkan.
4. Gilas sampai berukuran 1/2 x 3 x 7 cm, lalu gulung menurut panjangnya. Diamkan adonan ±30 menit, tutup kain lembab.
5. Gilas lagi gulungan, tipiskan hingga setebal 1/2 cm. Adonan siap digunakan.

^_^

Bahan :

1 resep dasar kulit pia

1 kuning telur, kocok sebentar, campurkan dengan

10 ml air

Isi :

250 gram kacang hijau

air untuk merebus

4 lembar daun pandan

75 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

1/2 sdt garam

200 gram gula pasir

Cara Membuat :

1. Buat adonan kulit seperti resep. Panaskan oven dengan suhu 200°C.
2. Isi : masukkan kacang hijau ke dalam panci, tuangi air. Rebus hingga empuk dan air terserap habis. tambahkan air bila perlu. Angkat, haluskan dengan blender, beri air bila perlu. Masak ekmbali kacang hijau halus dengan api sedang hingga kental. Masukkan daun pandan, santan, garam, gula sedikit demi sedikit bergantian hingga habis. Aduk-aduk hingga adonan kalis (tidak melekat i wajan). Angkat, dinginkan. Bagi adonan isi menjadi 50 buah, bulatkan.
3. Bungkus setiap bagian adonan isi dengan 1 lembar kulit, bentuk bulat.
4. Taruh di atas loyang yang sudah diolesi mentega putih. Olesi bagian atas pia dengan campuran kuning telur dan air. Panggang di dalam oven selama 20 menit atau sampai matang, angkat.
5. Pia kacang hijau siap dinikmati.

^_*

RESEP SAMBAL TEMPE

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 20 menit

Sambal Tempe

Bahan :

1/2 lempeng tempe (7 x 10 cm), iris setebal 1 cm
1 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
2-3 butir kencur
garam
gula pasir

Cara Membuat :

• Goreng tempe sampai matang
• Haluskan cabai, bawang putih, kencur, garam, dan gula pasir
• Masukkan tempe goreng, Ulek kasar. Sajikan.

:-D

Resep B A J I G U R

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 40 menit
Untuk : 10 gelas

bajigur

Bahan

2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
300 gram gula merah, iris halus
150 gram gula pasir
20 gram jahe, memarkan
3 lembar daun pandan, ikat
1 sdt kopi bubuk
400 gram kolang kaling, potong jadi 3-4, rebus (kali ini, saya tidak pakai :-D )
5 lembar roti tawar, potong dadu 2cm (kali ini, saya juga tidak pakai :-D )

Cara Membuat :

• Didihkan santan, gula merah, gula pasir, jahe, dan daun pandan sambil sesekali diaduk agar tidak pecah. Larutkan kopi dengan 5 sdm santan mendidih, lalu masukkan ke dalam larutan santan.

• Tutup panci, kecilkan api. Didihkan sekitar 15 menit, angkat, saring. (jika ada kolang kaling, masukkan kolang kaling, lalu aduk). Tuangkan ke dalam gelas, (jika ada) tambahkan roti. Sajikan selagi hangat.

*_^

Resep Cheese Cotton Cake

Kemarin, saya coba bikin cheese cotton cake. Ga terlalu sulit, ternyata. Boleh dibilang, tergolong mudah cara membuatnya. Waktu yang diperlukan juga ga terlalu lama, sekitar 1-1,5 jam termasuk persiapan. Hasilnya..gurihhhh tenan. Teksturnya lembut kaya kapas kerendem aer..*lho?*..:-D

cheese cotton cake

Mau coba buat?..Ini resepnya :

Resep Cheese Cotton Cake

Bahan :

100 gram krim keju (cream cheese)
125 gram mentega tawar (unsalted butter)
100 ml susu cair
1/2 sdt vanili bubuk
110 gram tepung serbaguna
1/2 sdt double acting baking powder
1 sdm tepung maizena
5 kuning telur
5 putih telur
100 gram gula pasir halus
1/2 sdt garam
150 gram selai blueberry
ceri untuk hiasan

Olesan :
Kocok jadi satu hingga lembut
150 gram keju krim (cream cheese)
3 sdm gula pasir halus
1 sdm susu cair

Cara Membuat :

• Siapkan dua buah loyang ukuran 22x22x4 cm, alasi seluruh sisinya dengan kertas roti, tanpa diolesi margarin. Didihkan air dalam dandang, bungkus tutup dandang dengan serbet. 
• Campur keju krim, mentega, dan susu di dalam panci, panaskan dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar adonan tidak gosong. Masak adonan hingga mengental, angkat. Saring apabila ada gumpalan. Tambahkan vanili, aduk rata, dinginkan.
• Campur tepung terigu, baking powder, dan tepung maizena, ayak. Masukkan ke dalam adonan keju krim, aduk rata. sisihkan.
• Kocok kuning telur dengan whisk hingga rata. Masukkan adonan keju krim, aduk hingga menjadi adonan yang halus, sisihkan. 
• Kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan gula dan garam sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku dan mengilat (jika mikser diangkat, akan membentuk adonan yang tumpul).
• Tuang putih telur kocok ke dalam adonan kuning telur dalam 3 tahap. Aduk lipat perlahan hingga tercampur rata.
• Tuang adonan sama banyak ke dalam 2 buah loyang yang telah disiapkan. Tutup loyang dengan aluminium foil, rapatkan. Masukkan loyang ke dalam dandang. Kukus dengan api kecil hingga kurang lebih 45 menit hingga kue matang. Angkat, diamkan selama 15 menit. Keluarkan kue dari loyang, dinginkan.
• Olesi satu bagian kue dengan selai blueberry. Tumpuk selembar kue yang lain, tekan sedikit agar kue menempel. Olesi permukaan kue dengan bahan olesan, potong-potong sesuai selera. Hias kue dengan ceri.

Selamat Mencoba...

^_^

Cake Puding Keju

Cake Puding Keju.
Tidak berlebihan lah namanya, menurut saya.
Tadinya, mau saya beri nama 'Kue Krismon' atau 'Kue Gaje'.
Tapi, ga keren. :-D

Kemarin, saya berniat membuat penganan untuk cemilan. Melihat bahan di dapur, koq, benar-benar menggambarkan kedaaan 'tanggal tua'. :-D
Hanya ada tepung terigu, ragi instan, gula pasir, margarin, telur, susu cair, dan keju dalam jumlah yang 'tidak banyak'. Akhirnya, saya coba mencampur semua bahan itu, tanpa mixer. :-D
Bersyukur, akhirnya bahan-bahan itu berubah menjadi penganan yang 'layak dimakan'. :-D
Bukan hanya layak. Tapi, enak. Bukan menghibur. Tapi, emang ASLI enak.
^_^

cake puding keju

Teksturnya lembut dan basah seperti puding tapi juga bertekstur seperti 'cake'. Makanya, saya beri nama 'Cake Puding Keju'.
Mudah, koq membuatnya. Ini resepnya :

Cake Puding Keju

Bahan :
5 gram ragi instan
50 gram margarin
300 cc susu cair dingin
3 sdm gula pasir
2 butir telur, kocok lepas
250 gram tepung terigu
keju parut secukupnya

Cara Membuat :

1. Uleni tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan margarin. Beri susu cair. Uleni terus sampai tidak berbutir-butir. Masukkan kocokan telur, aduk rata. Diamkan kurang lebih  1 jam sampai mengembang.
2.  Tuang adonan ke dalam loyang ( saya pakai cetakan kue sus) yang telah dioles margarin. Panggang sampai matang.
3. Angkat, biarkan hangat. Keluarkan dari cetakan. Taburi keju parut.

^_^

Kue Sus Santan Nanas

Ternyata, saya sedang demam pastry. :-D
Bentuknya menarik, sih. Apalagi, rasanya juga enak.
Memang, pada awalnya, membuat pastry terlihat sedikit 'tricky' dibanding membuat cake/bolu.
Mungkin, itu yang menjadi salah satu daya tariknya.
Rasa gembira pastilah ada ketika membuka pintu oven, dan mendapati adonannya matang, sempurna. :-D
Tidak berlebihan sih menurut saya, karena sehari sebelumnya, saya kembali gagal membuat kue sus. :-D (untuk yang gagal, tidak saya posting :-D)

Oiya, sekilas tentang pastry.
Seperti cake, pastry merupakan hasil panggang dari kombinasi  telur-mentega-tepung. Awalnya, dikenal di Inggris sebagai adonan kulit pai (pie) untuk membungkus daging selama dipanggang di atas bara api. Dengan dibungkus adonan tepung dan air, daging menjadi matang tetapi lembab. Baru setelah itu, adonan kulit bungkus yang dahulu isebut huff pastry ini dilepaskan.
Namun, pada perkembangannya, adonan pastry kini ditambah dengan lemak, gula, dan telur. Yang menggunakan tepung terigu, mentega, dan telur saja, disebut butter pastry atau adonan kulit (lebih dikenal dengan nama pie). Setelah adonan kulit siap dan dipasang pada loyang, barulah bagian tengahnya diberi isi adonan isi, lalu dipanggang. Atau, adonan kulit disiapkan hingga matang lalu diberi isi yang tidak perlu dimatangkan lagi.
Selanjutnya, ada yang disebut adonan lipat atau feuilette, di mana adonan dasar pastry tersebut dilipat-lipat berulang kali sambil diolesi lemak. Setelah dipanggang, hasil pastry menjadi renyah dan tampil berlapis-lapis.
Terakhir adalah adonan rebus atau choux pastry. Dinamakan adonan rebus karena memang adonan harus direbus terlebih dahulu sebelum dimatangkan lebih lanjut dengan cara dipanggang atau digoreng.

Yang saya coba buat tadi pagi, kue sus. Kue Sus Santan Nanas, nama lengkapnya.
Ini bentuknya :

kue sus santan nanas

Cantik, kan?..;-)
jadi, tadi pagi itu, saya berniat mau bikin kue sus dengan isian cocktail. Lihat bahan-bahan, ternyata, susu untuk vla, tidak ada. Cocktail pun tidak ada. :-D
Yang ada hanya santan dan nanas dan beberapa buah ceri.
Susu dan santan, sama-sama putih, kan?..Nanas dan ceri sama-sama buah, kan?..:-D
YaWes, jadilah, Kue Sus Santan Nanas.
rasanya, ga kalah dengan yang memakai susu, lho. ;-)
Ini resepnya :

KUE SUS SANTAN NANAS

Bahan
Kulit :
150 gram tepung terigu
100 gram mentega/margarin
250 ml air
4 butir telur

Isi :
10 gram tepung terigu
30 gram tepung maizena
2 kuning telur
500 ml santan sedang
75 gram gula pasir
1/8 sdt vanili bubuk
25 gram margarin
2 sdm rum (bila suka)
Nans dan ceri, potong-potong kecil sesuai selera

Cara Membuat :
Kulit :

• Rebus air dan margarin hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, kecilkan api. Aduk cepat hingga adonan tidak lengket pada panci. Angkat dari api dan biarkan dingin.
• Masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan mikser/sendok kayu hingga adonan tercampur rata.
• Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga, beri spuit bentuk bintang. Semprotkan adonan di atas loyang datar yang telah diolesi margarin. Beri jarak cukup agar pada saat memanggang tidak saling melekat.
• Panggang selama kurang lebih 20 menit tanpa membuka oven selama 15 menit pertama. Kecilkan api selama 5 menit hingga sus benar-benar kering dan matang.

Isi :

• Campur tepung terigu, maizena, kuning telur, dan 100 ml santan, sisihkan. 
• Rebus sisa santan dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan gula pasir dan vanili, biarkan mendidih kembali. 
• Masukkan campuran terigu dan air santan, aduk dengan cepat hingga mengental dan matang.
• Masukkan margarin, aduk hingga dingin. Masukkan rum, aduk rata.
• Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga, beri lubang pada ujungnya. 

Belah sus dengan cara menggunting bagian tepinya. Isi bagian bawah dengan sedikit bahan isi, kemudian tumpuk secara terbalik dengan bagian atas sus. Isi lubang sus dengan bahan isi, hias dengan potongan nanas dan ceri.

Selamat mencoba!..

^_^

Bolu Gulung Pelangi Mini

Bolu gulung. Saya selalu tertarik dengan bolu satu ini. Bentuknya yang bergulung itu menurut saya unik sekali. Tak cuma penampilannya yang membuat saya sangat menyukai bolu gulung. Teksturnya yang lembut, rasa bolunya yang gurih dan biasanya berlapis selai, itu yang membuat saya jatuh cinta pada bolu satu ini.

Dulu, saya mengira membuat bolu gulung itu harus menggunakan loyang persegi yang dangkal, menggunakan adonan sponge cake, berlapis selai, dan melalui proses pemanggangan . Tapi, ternyata, bolu gulung bisa menggunakan adonan apa saja. Untuk isiannya, selain selai apapun serba mungkin.
Beberapa waktu lalu, saya mencoba membuat bolu gulung dalam ukuran yang lebih kecil (mini), dengan cara dikukus, dan menggunakan loyang persegi yang 'tidak dangkal'. Untuk isiannya saya menggunakan selai stroberi.

Hasilnya? Membuat saya semakin jatuh cinta. :-D
Rasanya juga tak kalah dengan rasa bolu yang dipanggang. Teksturnya tetap lembut. Gurih bercampur rasa selai yang manis.

Ini resepnya :

Bahan
  
Margarin untuk olesan
Kertas roti untuk pelapis
200 gram tepung terigu campur dengan
30 gram susu bubuk dan ½ sdt garam
½ sdt vanili bubuk
6 butir telur
200 gram gula pasir
150 ml santan (dari ½ butir kelapa) campur dengan 50 ml minyak goreng
Selai stroberi secukupnya
Pewarna sesuai selera

Cara Membuat :

• Olesi Loyang persegi ukuran 20x20x7cm dengan margarin, lapisi dengan kertas roti, lapisi lagi dengan margarin. Didihkan air dalam dandang. Lapisi tutup dandang dengan serbet.

• Kocok telur bersama gula dan vanili dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang. Masukkan campuran tepung terigu, aduk perlahan dengan spatula sambil masukkan campuran santan dan minyak sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.

• Bagi adonan sesuai jumlah warna yang dikehendaki.

• Tuang satu adonan warna, kukus 5-7 menit. Kukus setiap adonan berwarna sekitar 5-7 menit. Lakukan sampai adonan habis. Terakhir, kukus adonan selama 15 menit.

• Setelah matang, potong kue tipis-tipis kurang lebih 1/2cm. Potong kue menggunakan pisau tipis dan tajam. Olesi dengan selai stroberi, gulung selagi panas.

bolu gulung pelangi (mini)

Saran :
* potong kue menggunakan pisau yang tipis dan tajam
* memotong kue bisa langsung dilakukan ketika kue masih berada di dalam loyang
* gulung kue selagi dalam keadaan panas

PASTEL GORENG RENYAH

Pastel goreng. Tak hanya di Indonesia, pastel ada juga di Malaysia, India, dan Cina, dengan adonan dan penampilan yang sama.

Kudapan satu ini juga termasuk salah satu jenis pai dengan adonannya yang sangat sederhana. Hanya memerlukan bahan dasar yang terdiri dari tepung terigu, lemak, telur, dan air. Padahal, dari adonan dasar yang sama bisa dihasilkan berbagai variasi.

Di Cina, adonan ini dipakai untuk membungkus isi kacang hijau yang manis, yang kita kenal dengan nama 'pia'. Di India, terkenal samosanya. Sementara, Ibu-Ibu dan nenek moyang kita, tak kalah kreatifnya. Mereka memanfaatkan ini untuk membungkus tumisan sayuran dan daging, sehingga jadilah pastel goreng. Soal rasa...hmmmm..lezaaatttt!!!..:-D

Saya sangat suka dengan pastel goreng. Baik yang ukurannya mini dengan isian abon sapi/ebi, juga pastel yang berukuran besar dengan isian sayuran, daging, dan telur. Apalagi yang tekstur kulitnya renyah dan gurih. Adonan untuk pastel sebenarnya tidak perlu renyah. Tapi, bagi saya, pastel dengan kulit yang renyah memiliki nilai tambah. :-D

pastel sebelum digoreng

PASTEL GORENG RENYAH

Bahan

Minyak untuk menggoreng

Kulit :

250 gram tepung terigu serbaguna

1 sdt garam

80 gram mentega/margarin

120 ml air panas

Isi :

200 gram daging cincang

50 gram soun, potong-potong, renam sampai lunak, tiriskan

100 gram buncis, iris tipis membulat

4 butir telur rebus, masing-masing belah 5 bagian

3 siung bawang putih, cincang

5 buah bawang merah, cincang

1 sdt merica bubuk

1 st gula pasir

2 batang daun bawang, iris tipis

3 sdm margarin, untuk menumis

Cara Membuat :

• Kulit : taruh tepung dalam mangkuk, buat lubang ditengahnya. Lelehkan mentega/margarin, tambahkan air, aduk. Tuangi lubang tepung dengan campuran mentega panas, aduk dengan sendok kayu sampai terbentuk adonan yang lembut dan rata. Jika adonan kurang lemas, tambahkan beberapa sendok makan air panas. Uleni sampai tak melekat di tangan. Bulatkan adonan, taruh dalam mangkuk. Diamkan 15 menit.
• Isi : panaskan margarin, tumis bawang putih sampai kuning, masukkan bawang merah, tumis sampai layu. Masukkan bahan-bahan lain (kecuali telur rebus) dan sedikit air sampai matang. Aduk rata, angkat, dinginkan.
• Gilas adonan hingga setebal kurang lebih 3mm. Cetak berbentuk bundar berdiameter 10cm.
• Ambil selembar adonan, beri 1 sdt adonan isi dan seiris telur rebus. Lipat jadi dua membentuk setengah lingkaran. Pilin pinggirannya atau tekan-tekan pinggirannya dengan garpu
• Panaskan minyak goreng dengan api kecil. Masukkan pastel, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat, hidangkan selagi hangat.  

pastel goreng renyah