Resep Ayam Panggang Rica (Mudah Dan Lezat)

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 8-10 potong

Ayam bumbu rica-rica ini terasa lebih lezat dan lebih meresap bumbunya, karena diolah dengan cara memasak yang khas.
Ayam dipanggang hingga setengah masak, lalu dibumbui dan dipanggang lagi.

ayam panggang rica

 Bahan :

1 ekor (sekitar 850 - 1.000 gram) ayam

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

4 sdm minyak goreng, untuk menumis

3 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

Bumbu :

200 gram cabai merah

125 gram bawang merah

5 cm jahe

1 - 1 1/2 sdm garam

5 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

• Potong ayam jadi 8-10 bagian, lalu lumuri dengan campuran air jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama kurang lebih 20 menit supaya bumbu meresap.
• Panggang ayam di atas bara api/dengan panggangan di atas kompor. Setelah daging ayam kaku, pukul-pukul sampai agak pecah. Panggang lagi sampai ayam setengah masak.
• Bumbu : gerus cabai dan bawang setengah kasar, sisihkan. Haluskan jahe, garam, dan daun jeruk lalu campur bersama cabai, aduk.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah digerus, masukkan serai dan daun jeruk. Aduk sampai baunya harum, masukkan ayam panggang. Tutup wajan, masak sebentar (sekitar 10 menit) sambil sesekali diaduk. Angkat.
• Panggang kembali ayam di atas bara api/dengan panggangan di atas kompor/di dalam oven sambil diolesi sebagian bumbu. Setelah ayam masak, hidangkan dengan sisa bumbu.

^_^

Resep Agar Gula Malaka (Agar Gula Merah)

Tingkat kesulitan : mudah

Waktu memasak : 30 menit

Untuk : 15 orang

Kita menyebut gula merah dengan nama gula jawa, tapi orang Malaysia menamakannya gula melaka/malaka.

Karena itu, puding khas Melayu yang ada di Indonesia dan juga di Malaysia ini diberi nama Agar Gula Malaka.

agar gula malaka

Bahan :

175 gram gula aren/gula merah

600 ml susu evaporasi

1 bungkus agar-agar bubuk putih

1/4 sdt garam

3 kuning telur, kocok

Saus :

400 ml santan dari satu butir kelapa

30 gram gula pasir

1/4 sdt garam

2 sdm tepung maizena, larutkan dalam

3-4 sdm air

agar gula malaka

Cara Membuat :

• Didihkan susu bersama gula aren hingga gula larut, angkat, saring, dan biarkan dingin. Masukkan agar-agar bubuk dan garam, aduk.
• Jerangkan di atas api sedang. Didihkan.
• Tuangkan 1 sendok sayur adonan agar-agar ke dalam kuning telur kocok, aduk, lalu tuangkan segera ke dalam adonan agar-agar dalam panci. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
• Siapkan cetakan agar-agar, basahi bagian dalamnya dengan air. Aduk-aduk adonan agar-agar sampai uapnya hilang. Tuang ke dalam cetakan dan biarkan hingga mengeras (sekitar 45 menit)
• Lepaskan dari cetakan.
• Saus : didihkan santan, gula dan garam. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental, angkat. Hidangkan bersama agar-agar.

^_^

Sumber : Seri Masak Femina, Kue Tradisional dan Kudapan, Primarasa Indonesia