Resep Cream Cheese Pound Cake

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 24 potong

Cheesecake ala Indonesia, pada dasarnya hanyalah bolu keju biasa. Menggunakan cream cheese yang lembut sehingga cita rasa kejunya khas. Kocok cream cheese bersama mentega atau margarin sampai mengembang. Selebihnya, ikuti resep.

cream cheese pound cake

Bahan :

margarin untuk olesan
tepung terigu untuk taburan
225 gram tepung terigu, ayak
1 1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
200 gram mentega tawar/margarin
175 gram keju krim/cream cheese
175 gram gula pasir
5 kuning telur
1/2 sdt vanili bubuk
5 putih telur
1/8 sdt cream of tartar
100 gram kismis
keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat :

1. Panaskan oven. Olesi loyang 22 x 22 cm dengan margarin, taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Campur tepung terigu, baking powder, dan garam, ayak, sisihkan.
3. Masukkan mentega dan keju krim ke dalam wadah, kocok dengan mikser kecepatan rendah hingga keju krim lunak. Alihkan mikser ke kecepatan sedang, kocok terus sampai krim menjadi halus dan mengilat.
4. Tambahkan gula secara bertahap, kocok hingga rata. Masukkan kuning telur satu demi satu (masukkan kuning telur berikutnya setelah adonan rata). Tambahkan vanili dan campuran tepung, aduk sampai rata.
5. Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang sampai berbusa. Bubuhi cream of tartar, kocok dengan kecepatan tinggi sampai kaku dan mengilat.
6. Masukkan 1/2 bagian adonan putih telur ke dalam adonan mentega, aduk rata. Masukkan sisa adonan putih telur, aduk hingga rata. Masukkan kismis. Aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
8. Panggang dalam oven selama 60-65 menit., sampai permukaannya cokelat keemasan dan kue tidak menempel di loyang.
9. Keluarkan dari oven, diamkan 10-15 menit, balikkan di atas rak kawat, lepaskan kue dari loyang.
10. Taburi keju parut, potong-potong.

^_^

RESEP TELUR GABUS KEJU

Tingkat kesulitan : sedang

Waktu memasak : 120 menit
Untuk : 450 gram

Kudapan tradisional tempo dulu. Termasuk jajanan klasik yang masih disukai hingga kini. Daripada membeli, sesekali membuatnya sendiri ternyata lebih asyik. Bahannya murah, cara membuatnya pun mudah.

telur gabus keju

Bahan :

200 gram tepung kanji
1/2 sdt garam
50 gram keju edam/keju cheddar, parut
2 butir telur, kocok
50 ml air
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Campur tepung kanji, keju parut dan garam hingga rata. Masukkan telur, aduk sambil masukkan air. Uleni adonan hingga tidak melekat di tangan. Bagi adonan jadi 4 bagian, bulatkan.
2. Dari satu bagian, ambil 1/2 sdt adonan, lalu bentuk memanjang runcing di kedua ujungnya menyerupai kelingking.
3. Taruh minyak goreng yang banyak dalam panci/wajan cekung, masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam minyak hingga terendam. Diamkan +/-5 menit.
4. Jerangkan wajan di atas api kecil, biarkan panas menjalar perlahan-lahan pada adonan. Tunggu sampai adonan terapung, lalu aduk perlahan sampai masak dan warnanya kekuningan. Angkat tiriskan.
5. Matikan api. Biarkan minyak goreng dalam wajan hingga dingin. Sementara itu, bentuk 1 lagi bagian adonan. Lakukan hal yang sama sampai seluruh adonan selesai digoreng.

***

untuk telur gabus manis :

Masak 100 gram gula merah yang telah diiris halus, 50 gram gula pasir, dan 50 ml air di atas api kecil hingga larut dan mendidih. Setelah agak mengental, masukkan telur gabus goreng. Aduk cepat-cepat sampai gula menempel rata. Angkat.

^_^

Resep Spicy Chicken Wings

Tingkat kesulitan : mudah

Waktu memasak : 210 menit

Untuk : 25 potong

Salah satu olahan ayam dengan bumbu dan cara memasak yang sangat praktis. Sayap ayam cukup direndam dengan bumbu lalu dipanggang. 

Bahan :

500 gram sayap ayam

3 sdm saus barbeque botolan

1 sdm saus tomat

1 sdm saus sambal

1 sdm saus tiram

1 sdm cuka makan

1 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

1 sdt merica bubuk

1 sdt cabai bubuk (sesuai selera)

1 sdm minyak wijen

2 siung bawang putih, haluskan

2 cm jahe, haluskan

2 sdm madu

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

125 ml air

Cara Membuat :

• Potong ujung-ujung sayap ayam dan bersihkan. Taruh sayap ayam dalam wadah, sisihkan.
• Campur saus barbeque, saus, tomat, saus sambal, saus tiram, cuka, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, cabai bubuk, minyak wijen, bawang putih, jae, madu, gula pasir, garam dan air dalam panci. Jerangkan di atas api kecil, aduk hingga tercampur rata. Angkat.
• Campur sayap ayam dengan bumbu, aduk rata. 
• Tutup dengan plastik lengket, diamkan dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam.
• Panaskan oven. Olesi loyang datar dengan margarin. 
• Aduk -aduk sayap ayam supaya bumbu merata. Susun sayap ayam di atas loyang.
• Panggang selama kurang lebih 1 jam sambil sesekali diaduk agar matangnya rata.
• Sajikan.

***

Selain dipanggang, spicy chicken wings ini pun dapat digoreng. Caranya?

Setelah didiamkan dalam kulkas, ungkep sayap ayam dengan menambahkan sedikit air lagi (100 ml). Masak hingga air menyusut dan sayap ayam berubah warna. Goreng sayap ayam sebentar dengan api kecil. Angkat, tiriskan.

^_^

Resep Arsik Ikan Mas Lezat

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 120 menit
Untuk : 6 orang

Masakan khas Batak, Sumatera Utara. Beberapa bumbunya yang khas bisa dibeli pada penjual bumbu Batak di pasar tradisional besar. Bisa diganti bahan lain, tapi cita rasa masakan akan sedikit berbeda.

resep arsik ikan mas

Bahan :

750 gram (1 ekor) ikan mas
1 1/4 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1 1/2 bunga kecombrang
8 batang serai, memarkan
2 potong asam gelugur/asam kandis/asam jawa
400 ml air
20 batang bawang lokio/bawang batak
5 lembar daun mangkokan, iris tipis
15 helai kacang panjang

Bumbu halus :
150 gram cabai merah
25 gram cabai rawit
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
100 gram kemiri
1 sdm andaliman *
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 sdt garam

Bumbu iris :
2 batang serai
1/2 bunga kecombrang, iris tipis

Cara Membuat :

Siangi ikan, buang insang dan isi perutnya. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 10-15 menit. Belah bunga kecombrang menjadi 4 bagian.
Masukkan 1/3 bagian bumbu halus dan semua bumbu iris ke dalam rongga perut ikan, sehingga rongga ikan terisi penuh.
Susun bunga kecombrang dan serai di dasar wajan. Taruh ikan di atasnya, oelskan sisa bumbu halus, masukkan asam gelugur, lalu tuangi air.
Jerangkan di atas api. Masak selama kurang lebih 2 jam hingga ikan masak dan airnya mengering. Bila air sudah kesat sebelum ikan masak, tambahkan air panas kurang lebih 200 ml.
Masukkan bawang lokio dan kacang panjang sesaat sebelum ikan diangkat.


***
ke dalam arsik selain kacang panjang, dapat ditambahkan rebung asam (jika suka)

* andaliman : bumbu khas masakan Batak. Bentuknya mirip merica berwarna hijau tua. Aromanya tajam dan rasanya pedas menggigit. Bisa diganti ketumbar tapi rasa masakan akan sedikit berbeda.


^_^

Resep Plecing Kangkung

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 30 menit
Untuk : 5-6 orang

Bumbunya hampir sama dengan bumbu yang diiris. Hanya, kali ini, bumbunya dihaluskan. Paduan aroma terasi dan perasan air jeruk limau sangat menggugah selera.

plecing kangkung

Bahan :

3 ikat kangkung, siangi

1.000ml air, untuk merebus

1 buah tomat, potong-potong

1 buah jeruk limau, peras

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

garam dan gula secukupnya

Bumbu halus :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

1 sdt terasi

Cara Membuat :

Rebus air sampai mendidih. Beri sedikit garam. Masukkan kangkung, masak sampai layu. Angkat, sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai harum dan masak. Masukkan tomat. Aduk sampai tomat layu, beri garam dan gula. Angkat, dinginkan. Beri perasan air jeruk limau.

Cara menghidangkan : siapkan piring, taruh diatasnya kangkung rebus. Siram kangkung dengan bumbu. Hidangkan.

^_^

Resep Apem Karamel Kukus

Tingkat kesulitan : mudah

Waktu memasak : 45 menit

Untuk : 24 buah

Dalam pembuatannya, kue ini tak memakai ragi seperti kebanyakan apem-apem pada umumnya.Cita rasanya unik dengan perpaduan karamel dan bumbu spekuk. Jika ingin lebih gurih, nikmati dengan kelapa parut kukus.

apem karamel kukus

Bahan :

4 butir telur ayam

100 gram gula pasir

250 gram tepung terigu

30 gram susu bubuk

100 gram mentega/margarin, lelehkan

1/4 sdt soda kue

1/2 sdt baking powder

1 sdt bumbu spekuk

Karamel :

200 gram gula pasir

125 ml air

Cara Membuat :

• Panaskan air dalam dandang hingga mendidih. Bungkus tutup dandang dengan kain bersih.
• Oleskan cetakan kue talam dengan minyak.
• Campur tepung terigu, susu bubuk, soda kue, baking powder, dan bumbu spekuk. Ayak, sisihkan
• Taruh gula di atas wajan datar atau panci, panaskan di atas api. Masak hingga berwarna kecokelatan dan menjadi karamel. Tuangi air sedikit demi sedikit, aduk perlahan hingga mendidih dan tidak menggumpal. Angkat, dinginkan.
• Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengembang. 
• Tuang gula karamel, aduk rata menggunakan mikser.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata dengan spatula.
• Terakhir, masukkan margarin leleh. Aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 1/2 bagian.
• Masukkan cetakan ke dalam dandang. Tutup dandang. Kukus selama 20 menit hingga kue matang.
• Keluarkan cetakan dari dandang, dinginkan. 
• Keluarkan kue dari cetakan, hidangkan.

^_^

Resep Udang Saus Padang

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu : 30 menit
Untuk : 4-5 orang

Masakan udang penampilannya sangat menarik. Hanya dengan membubuhkan garam dan asam atau saus ringan pada masakan udang, dapat tersaji hdangan istimewa untuk keluarga. Waktu memasaknya pun tak lama, hanya 5-10 menit. Pilih udang yang segar untuk mendapatkan hasil yang benar-benar istimewa.

udang saus padang

Bahan :

250 gram udang windu
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 buah tomat, potong-potong
3 sdm saus tomat
1 sdm air jeruk nipis
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
100 ml air
1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
3cm jahe
7 buah cabai merah

Cara Membuat :

Bersihkan udang. Buat sayatan pada punggung, keluarkan kotoran dengan bantuan ujung pisau atau tusuk gigi. Tarik, angkat. Cuci bersih, sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak sampai baunya harum. 

Masukkan tomat. Masak sampai tomat layu. 

Masukkan udang. Aduk-aduk sampai udang berubah warna.

Masukkan air. Masak sampai kuah mengental.

Masukkan irisan bawang. Masak sampai daun bawang layu.

Angkat. Sajikan.

^_^

RESEP BROWNIES KUKUS IRIT TELUR

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 20 potong

Idenya dari brownies yang dipanggang. Terasa legit dengan citarasa coklat yang pekat. Agar lebih praktis, yang ini dikukus. Rasa manis kuenya sangat kontras dengan rasa gurih dari kenari cincang yang dicampur di dalamnya.

brownies kukus

Bahan :

100 gram margarin, lelehkan bersama,
100 gram coklat masak (dark cooking chocolate), dinginkan
150 gram gula kastor
2 butir telur
1 sdt vanili
100 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
100 gram kenari, cincang kasar
keju parut, untuk taburan.

Cara membuat :

• Olesi loyang persegi ukuran 20x20x3cm dengan margarin, taburi sedikit tepung terigu secara merata, sisihkan.
• Panaskan dandang berisi air hingga mendidih dan bergolak.
• Kocok telur dan gula sampai putih dan kental.
• Masukkan tepung, aduk sampai tercampur rata. 
• Tambahkan irisan kenari cincang, aduk rata.
• Terakhir, masukkan campuran margarin dan coklat masak yang telah dingin. Aduk kembali hingga rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang. Kukus kue selama 35 menit.
• Dinginkan, taburi keju parut. Potong sesuai selera. 

^_^

Resep Mi Tek-Tek Segar (Mi Rebus Ayam)

Tingkat kesulitan : mudah

Waktu memasak : 30 menit

Untuk : 4-5 orang

Mi Tek-Tek (Mi Rebus) ini merupakan salah satu contoh hidangan gerobak dorong yang cukup populer, tidak hanya di daerah tertentu tapi hampir di seluruh Indonesia. Mengenyangkan sekaligus kaya gizi. Kuahnya yang segar cocok untuk disantap saat udara dingin.

mi tek-tek (mi rebus)

Bahan :

300 gram mi telur kering (500 gram mi basah)

200 gram kol

2 buah tomat

100 gram caisim/sawi hijau

3 batang daun bawang

3 batang seledri

4 butir telur, kocok asal lepas

3 sdm margarin

1/2 kg ayam, goreng

10 butir baso sapi, iris melintang 1/2 cm

4 sdm minyak goreng untuk menumis

1.500 kaldu ayam

2 sdm kecap manis

Bumbu halus :

8 siung bawang putih

6 butir bawang merah

6 butir kemiri

2 sdm ebi, rendam sampai lunak

1 1/2 - 2 sdt garam

Pelengkap :

2 sdm bawang goreng, untuk taburan

acar mentimun

Cara Membuat :

1. Rebus mi dalam air mendidih, diamkan sampai mi lunak, angkat dan tiriskan. Siram dengan air dingin, tiriskan kembali.
2. Iris kol ukuran 1cm, dan belah tomat menjadi 6-8 bagian. Iris daun bawang 1cm, iris caisim/pakcoi 4cm, dan iris halus seledri.
3. Lepaskan daging ayam dari tulangnya, kemudian suwar-suwir. 
4. Lelehkan margarin, masukkan telur kocok, aduk-aduk, buat orak-arik, angkat, sisihkan.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus sampai harum dan bau langunya hilang. Masukkan kaldu. Tambahkan kecap, baso, dan ayam suwir, didihkan.
6. Masukkan kol dan tomat. Masak sampai agak layu.
7. Masukkan mi, caisim, daun bawang, dan seledri. Aduk, angkat.
8. Pindahkan mi ke dalam mangkuk-mangkuk saji. 
9. Sajikan selagi hangat.

^_^

RESEP TELUR BALADO

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 30 menit
Untuk : 4-6 orang

Olahan telur satu ini sudah tak asing lagi bagi kita. Selain menjadi salah satu menu rumahan, hampir di setiap warung makan, masakan satu ini selalu ada sehari-hari. Bumbunya sederhana tapi rasanya sedap. Untuk mendapatkan telur goreng yang berkulit, selalu beri guratan pada telur terlebih dahulu sebelum digoreng dengan minyak banyak yang panas.

telur balado

Bahan :

6 butir telur

minyak untuk menggoreng dan menumis

1 buah tomat, cincang

1 sdm air jeruk nipis

2 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek

Bumbu yang dihaluskan :

10 buah cabai merah

5 buah bawang merah

1 sdt garam

Cara Membuat :

Masukkan telur dan air dalam panci, rebus hingga air mendidih dan telur matang. Angkat, siram air dingin, langsung kupas. Beri keratan-keratan membujur sekeliling sisi telur, sisihkan.

Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan telur, goreng hingga agak kekuningan dan sedikit berkulit, angkat, tiriskan.

Tumis bumbu halus sampai layu, masukkan daun jeruk, air jeruk nipis, dan tomat. Aduk sampai matang, beri 1-2 sdm air bila perlu. Masak kembali sampai air menguap.

Masukkan telur goreng. Aduk rata.

Angkat, hidangkan.

^_^

Resep Soto Betawi Menggugah Selera

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 6 orang

Kaldu dan santan membuat citarasa soto ini gurih dan lezat. Setelah ditambah potongan tomat dan air jeruk nipis, rasanya jadi segar, menggugah selera. Karena kaya akan kolesterol dan purin, pengidap kolesterol dan asam urat tinggi perlu membatasi diri. :-D

soto betawi gurih dan lezat

Bahan : 

250 gram daging sapi

250 gram jeroaan sapi (usus daan babat) siap pakai

2.000 ml air, untuk merebus

1/2 biji pala

3 butir cengkih

5 cm kayu manis batangan 

4 lembar daun jeruk

2 sdt garam

minyak goreng untuk menumis

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus :

4 cm jahe

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar sangrai

1/2 sdt merica

1/8 st jintan sangrai

Taburan & tambahan

250 gram tomat, potong-potong

3 batang daun bawang, iris halus

3 batang daun seledri, iris halus

3 sdm bawang goreng

kecap manis

air jeruk limau

emping goreng

sambal cabai rawit

Cara Membuat

• Rebus daging dan jeroan. Tambahkan pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, dan garam. Setelah daging dan jeroan lunak, angkat, tiriskan.
• Ukur kaldu sebanyak 1.250 ml. Bila kurang, tambahkan air panas. Potong-potong daging dan jeroan 2x2 cm, masukkan kembali ke dalam kaldu. Jerangkan di atas api.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan. Tuang tumisan ke dalam panci. Timba-timba hingga mendidih, angkat.
• Menyajikannya : dalam mangkuk, masukkan irisan daging dan jeroan. Masukkan irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Bubuhkan kecap manis dan air jeruk sesuai selera. Tuang kuah panas. Taburi emping. Hidangkan dengan sambal cabai rawit.

^_^

Resep Blackcherry Cheesecake Lembut

Tingkat kesulitan : sedang

Waktu memasak : 2 1/2 jam

Untuk : 8 - 12 potong

Sebelum digunakan, biskuit harus dihancurkan terlebih dahulu, kemudian dicampur zat pengikat (margarin/mentega leleh), sehingga alas cheesecake yang akan digunakan mudah dibentuk.

Adonan  untuk isi cheesecake yang banyak digunakan adalah keju yang lembut dan lunak, seperti mascarpone atau keju jenis lain yang bertekstur lembut dan tidak terlalu asin. Jika menginginkan rasa yang lebih gurih, campurkan krim kocok. Untuk hasil yang lebih bervariasi, bisa ditambahkan buah-buahan

blackcherry cheesecake

Bahan :

Untuk kulit :

250 gram biskuit marie, haluskan.

110 gram margarin, lelehkan

50 ml susu kental manis

Untuk isi :

500 gram creamcheese

50 gram gula pasir

3 sdm susu cair

3 sdm air

1 sdm gelatin bubuk

3 sdm rum (jika suka)

250 gram whipped cream (krim kocok)

100 gram selai blackcherry/ceri hitam

1 kaleng buah blackcherry/ceri hitam kalengan, tiriskan

Cara Membuat :

Siapkan loyang bongkar pasang berdiameter 22 cm, olesi bagian dalamnya dengan mergarin/mentega.

Kulit : campur biskuit marie dengan mentega cair dan susu kental. Uleni hingga rata. Ratakan dalam loyang, tekan hingga padat, masukkan ke dalam lemari es kurang lebih 1 jam.

Isi : kocok gula pasir dan cream cheese hingga lembut.
Panaskan gelatin dan air hingga gelatin larut.

Masukkan susu cair dan campuran gelatin kedalam adonan cream cheese, kocok rata,

Masukkan rum dan whipped cream, aduk rata.

Oles kulit degan selai blackcherry.
Susun blackcherry/ceri hitam di atas bahan kulit, tuang adonan bahan isi, masukkan ke dalam lemari es, bekukan selama kurang lebih 1 jam.

Keluarkan dari loyang, hias cake dengan selai blackcherry. Sajikan.

^_^

RESEP SPAGHETTI BOLOGNESE

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 4 orang

Sajian pasta khas Italia ini bisa disantap dengan beragam saus. Salah satu yang paling populer adalah 'salsa alla bolognese', saus tomat campur daging cincang ala kota Bologna.

spaghetti bolognese

Bahan :

Saus

2 sdm minyak zaitun/minyak goreng, untuk menumis

1 butir (100 gram) bawang bombai, cincang

200 gram daging giling
6 buah sosis sapi, iris 1/2cm
1 kaleng jamur kancing, tiriskan, iris tipis melintang

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

3/4 sdt oregano

3/4 sdt basil

3 sdt gula pasir

1 lembar bay leaf/daun salam

6 sdm saus tomat 

2 sdm pasta tomat

300 ml air

Spageti

1 bungkus (kurang lebih 225 gram) spageti

air untuk merebus

1/4 sdt garam

1 sdm minyak goreng

3 sdm minyak zaitun/minyak goreng

2 siung bawang putih, cincang

4 sdm keju parut, untuk taburan

Cara Membuat:

Saus : panaskan minyak zaitun/minyak goreng. Tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Masukkan sosis sapi dan jamur kancing. Tambahkan garam, merica, oregano, basil, gula pasir, dan bay leaf. Aduk sebentar, lalu masukkan saus tomat, pasta tomat, dan air. Aduk dan masak terus di atas api kecil hingga mengental.

Spageti : rebus spageti dalam air secukupnya (sampai spageti terendam), bubuhi garam dan minyak goreng, aduk. Didihkan hingga masak dan lunak (kurang lebih 15 menit), angkat, tiriskan.

Panaskan minyak zaitun/minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan spageti. Aduk rata, angkat.

Menghidangkan : atur spageti di atas piring datar, tuangi saus, lalu taburi keju.

^_^

Tips :

Spaghetti Bolognese enak sekali jika disantap bersama salad sayuran atau green salad.

Resep Pacri Nanas Segar

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 30 menit
Untuk : 6 orang

Pacri berasal dari India. Di India bagian selatan, pacri lazim dibuat dari nanas, sementara di India bagian utara dari tomat sayur. Biasanya, pacri disajikan sebagai pelengkap masakan berlemak dan sarat bumbu.

pacri nanas

Bahan :

1 buah nanas

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

5 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

2 buah cabai merah, iris tipis

200 ml air

1 sdt garam

2 sdm gula pasir

Bumbu : 

3 cm kayu manis

2 butir cengkeh

1 butir kapulaga

10 butir adas

1 lembar daun salam

3cm jahe, memarkan

 

Cara Membuat :

• Kupas nanas, potong melintang setebal 1cm, lalu potong bentuk juring 2cm.
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan bumbu.
• Setelah baunya harum, masukkan nanas. Aduk hingga keluar airnya.
• Masukkan cabai dan air. Bubuhkan garam dan gula pasir. Setelah nanas lunak, angkat.

Tips :

Pacri nanas lebih enak kalau diinapkan. Hidangkan sebagai pelengkap hidangan kambing atau nasi kebuli.

^_^

Sumber : Seri Masak Femina, Hidangan Pelengkap, Primarasa Indonesia

Resep Ayam Panggang Rica (Mudah Dan Lezat)

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 8-10 potong

Ayam bumbu rica-rica ini terasa lebih lezat dan lebih meresap bumbunya, karena diolah dengan cara memasak yang khas.
Ayam dipanggang hingga setengah masak, lalu dibumbui dan dipanggang lagi.

ayam panggang rica

 Bahan :

1 ekor (sekitar 850 - 1.000 gram) ayam

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

4 sdm minyak goreng, untuk menumis

3 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

Bumbu :

200 gram cabai merah

125 gram bawang merah

5 cm jahe

1 - 1 1/2 sdm garam

5 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

• Potong ayam jadi 8-10 bagian, lalu lumuri dengan campuran air jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama kurang lebih 20 menit supaya bumbu meresap.
• Panggang ayam di atas bara api/dengan panggangan di atas kompor. Setelah daging ayam kaku, pukul-pukul sampai agak pecah. Panggang lagi sampai ayam setengah masak.
• Bumbu : gerus cabai dan bawang setengah kasar, sisihkan. Haluskan jahe, garam, dan daun jeruk lalu campur bersama cabai, aduk.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah digerus, masukkan serai dan daun jeruk. Aduk sampai baunya harum, masukkan ayam panggang. Tutup wajan, masak sebentar (sekitar 10 menit) sambil sesekali diaduk. Angkat.
• Panggang kembali ayam di atas bara api/dengan panggangan di atas kompor/di dalam oven sambil diolesi sebagian bumbu. Setelah ayam masak, hidangkan dengan sisa bumbu.

^_^

Resep Agar Gula Malaka (Agar Gula Merah)

Tingkat kesulitan : mudah

Waktu memasak : 30 menit

Untuk : 15 orang

Kita menyebut gula merah dengan nama gula jawa, tapi orang Malaysia menamakannya gula melaka/malaka.

Karena itu, puding khas Melayu yang ada di Indonesia dan juga di Malaysia ini diberi nama Agar Gula Malaka.

agar gula malaka

Bahan :

175 gram gula aren/gula merah

600 ml susu evaporasi

1 bungkus agar-agar bubuk putih

1/4 sdt garam

3 kuning telur, kocok

Saus :

400 ml santan dari satu butir kelapa

30 gram gula pasir

1/4 sdt garam

2 sdm tepung maizena, larutkan dalam

3-4 sdm air

agar gula malaka

Cara Membuat :

• Didihkan susu bersama gula aren hingga gula larut, angkat, saring, dan biarkan dingin. Masukkan agar-agar bubuk dan garam, aduk.
• Jerangkan di atas api sedang. Didihkan.
• Tuangkan 1 sendok sayur adonan agar-agar ke dalam kuning telur kocok, aduk, lalu tuangkan segera ke dalam adonan agar-agar dalam panci. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
• Siapkan cetakan agar-agar, basahi bagian dalamnya dengan air. Aduk-aduk adonan agar-agar sampai uapnya hilang. Tuang ke dalam cetakan dan biarkan hingga mengeras (sekitar 45 menit)
• Lepaskan dari cetakan.
• Saus : didihkan santan, gula dan garam. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental, angkat. Hidangkan bersama agar-agar.

^_^

Sumber : Seri Masak Femina, Kue Tradisional dan Kudapan, Primarasa Indonesia

Resep N A P O L E O N (Tom Poes)

Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : 2 1/2 jam
Untuk 25 potong


Dulu, kolonial Belanda yang memperkenalkan kue dari puff pastry berlapis vla ini dengan nama "tom poes". Jika ingin berkesan mewah, ganti taburan gula bubuk dengan potongan buah.

napoleon (tom poes)

Bahan

margarin untuk olesan

300 gram puff pastry beli jadi atau membuat sendiri

gula bubuk untuk taburan

Vla 

200 ml susu cair

75 gram gula pasir

1/4 sdt vanili

35 gram tepung maizena, larutkan dalam

50 ml air

2 butir kuning telur, kocok

Cara Membuat

1. Panaskan oven pada suhu 180 dercel. Olesi loyang kue kering dengan margarin. 
2. Gilas puff pastry setebal 3mm, potong 5x8cm.
3. Taruh potongan di atas loyang, panggang dalam oven sekitar 25 menit hingga kering dan masak.
4. Angkat,dinginkan.
5. Vla : Masak susu, gula pasir, dan vanili di atas api kecil hingga mendidih dan gula larut. Masukkan larutan maizena-susu, aduk hingga kental. Tuang sedikit adonan ke dalam telur kocok, aduk, tuang kembali ke dalam panci. Setelah masak, angkat,dinginkan.
6.  Ambil sepotong puff pastry masak, belah dengan hati-hati, oleskan bahan isi, tangkupkan dengan potongan satunya.
7. Susun di atas loyang atau baki, kemudian taburkan gula bubuk.
8. Hiasan : bakar sepotong kawat baja (tusukan sate besi atau garpu yang sudah tak terpakai). Bakar besi hingga panas (agak membara), segera tempelkan pada gula bubuk hingga gula membentuk garis-garis kecokelatan.
9. Sajikan.

 ^_^

 

Resep Buras Oncom Yang Legit Menggigit

Tingkat kesulitan : mudah

Waktu memasak : 120 menit

Untuk : 20 buah

Buras Oncom cocok sebagai bekal piknik, praktis, dan tidak mudah basi. Makin lama dikukus, buras makin tahan lama. Untuk bekal piknik, sebaiknya buras dikukus sedikitnya 2 jam. 

buras oncom

Bahan

Aronan

500 gram beras
1.300 ml santan
1 sdt garam
1 lembar daun salam

Isi
100 gram oncom merah, remas-remas
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 buah cabai merah (atau sesuai selera)
10 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
3 sdm irisan daun bawang
100 ml air
garam
gula pasir/kecap (jika suka)
minyak goreng untuk menumis

daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Aronan : Cuci beras sampai bersih. Masak beras dengan santan, garam, dan daun salam sampai santan terserap habis dan beras lembek. Angkat. Sisihkan.
2. Isi : Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom merah yang telah diremas-remas. Aduk sampai oncom berubah warna. Tuangi air, bubuhi garam dan gula/kecap. Masukkan irisan daun bawang. Aduk sampai oncom masak dan air mengering. Angkat.
3. Ambil 1 lembar daun pisang. Taruh bagian yang berwarna hijau di sebelah bawah. Di atasnya letakkan sepotong daun yang lebih kecil dengan bagian berwarna hijau di sebelah atas.
4. Taruh 2sdm aronan di atasnya, ratakan. Tambahkan 2sdt adonan isi di tengahnya. Tutup adonan isi dengan aronan, gulung seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi. 
5. Kukus selama 1,5 jam.
6. Angkat dan dinginkan.

^_^

RESEP PROL TAPE SUPER LEMBUT (gampang, ga pake ribet)

Bahan 

500 gram tapai singkong yang matang dan manis
60 ml santan kental
27 gram susu bubuk
500 ml air
8 butir telur
250 gram gula pasir
250 gram tepung terigu, ayak.
250 gram mentega, lelehkan
kismis untuk taburan

prol tape super lembut

Cara Membuat :

• Haluskan tapai singkong. Campur dengan air, santan, dan susu bubuk. Aduk rata.
• Panaskan oven.
• Olesi 2 buah loyang persegi 24x24x5cm yang telah dialasi kertas roti dengan mentega.
• Kocok telur dan gula sampai mengembang.
• Masukkan campuran tape sedikit demi sedikit.
• Masukkan tepung terigu, aduk.
• Terakhir, masukkan mentega leleh. Aduk rata.
• Taburi kismis.
• Tuang ke dalam loyang-loyang.
• Panggang dengan api sedang selama 45-60 menit.
• Angkat, potong, sajikan.

*_^