Kue Sus Santan Nanas

Ternyata, saya sedang demam pastry. :-D
Bentuknya menarik, sih. Apalagi, rasanya juga enak.
Memang, pada awalnya, membuat pastry terlihat sedikit 'tricky' dibanding membuat cake/bolu.
Mungkin, itu yang menjadi salah satu daya tariknya.
Rasa gembira pastilah ada ketika membuka pintu oven, dan mendapati adonannya matang, sempurna. :-D
Tidak berlebihan sih menurut saya, karena sehari sebelumnya, saya kembali gagal membuat kue sus. :-D (untuk yang gagal, tidak saya posting :-D)

Oiya, sekilas tentang pastry.
Seperti cake, pastry merupakan hasil panggang dari kombinasi  telur-mentega-tepung. Awalnya, dikenal di Inggris sebagai adonan kulit pai (pie) untuk membungkus daging selama dipanggang di atas bara api. Dengan dibungkus adonan tepung dan air, daging menjadi matang tetapi lembab. Baru setelah itu, adonan kulit bungkus yang dahulu isebut huff pastry ini dilepaskan.
Namun, pada perkembangannya, adonan pastry kini ditambah dengan lemak, gula, dan telur. Yang menggunakan tepung terigu, mentega, dan telur saja, disebut butter pastry atau adonan kulit (lebih dikenal dengan nama pie). Setelah adonan kulit siap dan dipasang pada loyang, barulah bagian tengahnya diberi isi adonan isi, lalu dipanggang. Atau, adonan kulit disiapkan hingga matang lalu diberi isi yang tidak perlu dimatangkan lagi.
Selanjutnya, ada yang disebut adonan lipat atau feuilette, di mana adonan dasar pastry tersebut dilipat-lipat berulang kali sambil diolesi lemak. Setelah dipanggang, hasil pastry menjadi renyah dan tampil berlapis-lapis.
Terakhir adalah adonan rebus atau choux pastry. Dinamakan adonan rebus karena memang adonan harus direbus terlebih dahulu sebelum dimatangkan lebih lanjut dengan cara dipanggang atau digoreng.

Yang saya coba buat tadi pagi, kue sus. Kue Sus Santan Nanas, nama lengkapnya.
Ini bentuknya :

kue sus santan nanas

Cantik, kan?..;-)
jadi, tadi pagi itu, saya berniat mau bikin kue sus dengan isian cocktail. Lihat bahan-bahan, ternyata, susu untuk vla, tidak ada. Cocktail pun tidak ada. :-D
Yang ada hanya santan dan nanas dan beberapa buah ceri.
Susu dan santan, sama-sama putih, kan?..Nanas dan ceri sama-sama buah, kan?..:-D
YaWes, jadilah, Kue Sus Santan Nanas.
rasanya, ga kalah dengan yang memakai susu, lho. ;-)
Ini resepnya :

KUE SUS SANTAN NANAS

Bahan
Kulit :
150 gram tepung terigu
100 gram mentega/margarin
250 ml air
4 butir telur

Isi :
10 gram tepung terigu
30 gram tepung maizena
2 kuning telur
500 ml santan sedang
75 gram gula pasir
1/8 sdt vanili bubuk
25 gram margarin
2 sdm rum (bila suka)
Nans dan ceri, potong-potong kecil sesuai selera

Cara Membuat :
Kulit :

• Rebus air dan margarin hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, kecilkan api. Aduk cepat hingga adonan tidak lengket pada panci. Angkat dari api dan biarkan dingin.
• Masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan mikser/sendok kayu hingga adonan tercampur rata.
• Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga, beri spuit bentuk bintang. Semprotkan adonan di atas loyang datar yang telah diolesi margarin. Beri jarak cukup agar pada saat memanggang tidak saling melekat.
• Panggang selama kurang lebih 20 menit tanpa membuka oven selama 15 menit pertama. Kecilkan api selama 5 menit hingga sus benar-benar kering dan matang.

Isi :

• Campur tepung terigu, maizena, kuning telur, dan 100 ml santan, sisihkan. 
• Rebus sisa santan dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan gula pasir dan vanili, biarkan mendidih kembali. 
• Masukkan campuran terigu dan air santan, aduk dengan cepat hingga mengental dan matang.
• Masukkan margarin, aduk hingga dingin. Masukkan rum, aduk rata.
• Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga, beri lubang pada ujungnya. 

Belah sus dengan cara menggunting bagian tepinya. Isi bagian bawah dengan sedikit bahan isi, kemudian tumpuk secara terbalik dengan bagian atas sus. Isi lubang sus dengan bahan isi, hias dengan potongan nanas dan ceri.

Selamat mencoba!..

^_^