APANG COE

Bahan

daun pandan lebar untuk takir

300 gram gula merah/gula aren

250 ml air kelapa

400 gram tepung beras

1 bungkus (10 gram ragi instan)

150 gram tepung terigu

1 sdt garam

1 sdt baking powder

400 ml santan, dari 1 butir kelapa

5 lembar daun pandan, iris 2cm

Cara Membuat

• Potong-potong daun pandan ukuran 12 x 11 cm. Buat kurang lebih 24-30 buah takir ukuran 4x4 cm, sisihkan
• Sisir gula merah, campur dengan air kelapa. Masak sampai mndidih, saring, sisihkan sampai agak dingin.
• Taruh tepung beras dalam wadah, tuangi air gula. Aduk dan uleni kemudian pukul-pukul selaam kurang lebih 30 menit, tambahkan ragi instan. Aduk rata, lalu sisihkan selama kurang lebih 1 jam.
• Masukkan tepung terigu, garam, dan baking powder. Tuang santan sambil diaduk. Uleni lagi atau pukul-pukul adonan selama kurang lebih 15 menit.
• Didihkan air dalam dandang. Taruh irisan daun pandan dalam takir. Tuang adonan ke dalam takir hingga 3/4 penuh.
• Masukkan kue ke dalam dandang, tutup dengan tutup dandang yang dibungkus serbet, lalu kukus selama kurang lebih 15 menit sampai kue merekah. Angkat, sajikan dengan urap kelapa.

apang coe

Urap kelapa :

1/2 butir kelapa muda, diparut kasar. Tambahkan sedikit garam. Kukus kurang lebih 5 menit, supaya tidak mudah basi.

SOSIS SOLO

Bahan

Minyak goreng secukupnya
1 butir putih telur

Kulit
5 butir telur ayam
300 ml santan
75 gram tepung terigu
1 sdm tepung sagu
garam secukupnya

Isi 
minyak goreng, untuk menumis
1/2 kg daging ayam tanpa tulang, rebus hingga lunak, angkat, tiriskan.
1 lembar daun salam
200 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
1 sdm kecap manis
2 batang daun bawang, iris halus
garam secukupnya

Bumbu halus
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt lada bubuk

Cara Membuat

• Kulit : kocok telur, santan, tepung terigu, tepung sagu, dan garam hingga rata. Dadar tipis-tipis dengan diameter 12cm sampai adonan kulit habis. Sisihkan.
• Isi : cabik-cabik/suwir-suwir daging ayam, iris halus. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging ayam. Aduk sampai rata. Masukkan daun salam, santan, kecap manis, dan garam. Masak hingga santan hampir kering. Masukkan daun bawang. Aduk rata.Masak hingga santan mengering. Angkat.
• Isikan adonan daging ayam ke tiap lembar dadar sampai lembaran dadar habis.
• Panaskan minyak. Celupkan dadar isi ke dalam kocokan putih telur, goreng sampai bewarna kecokelatan.
• Angkat, sajikan dengan cabai rawit.

*** 

- sosis solo dapat disantap tanpa digoreng terlebih dahulu. Biasanya, bisa disantap langsung tanpa       digoreng atau dikukus. Untuk sosis solo kukus, setelah dadar terisi adonan daging, kukus selama       kurang lebih 25 menit.
- isi sosis solo dapat diganti dengan daging sapi giling.

sosis solo

SAYUR PINDANG KEPALA BANDENG

Bahan

4 buah kepala ikan bandeng segar

1 liter air

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm jahe

2 cm jahe

2 batang serai

2 lembar daun salam 

3 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas

3 buah tomat sayur

garam

Cara Membuat

• Bakar bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit sampai layu. Kupas, memarkan.
• Masak air di dalam panci, masukkan bumbu yang telah dibakar tadi, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan garam. Masak sampai mendidih.
• Tambahkan tomat sayur. Masak sampai ikan matang.
• Angkat, sajikan bersama taburan bawang goreng.

sayur kepala bandeng

BANDENG PRESTO

Bahan 

2 ekor (600 gram) ikan bandeng

3 batang serai

4 lembar daun salam

300 ml air

Bumbu halus 

4 siung bawang putih

10 butir bawang merah

10 butir kemiri

1 cm lengkuas

2 cm jahe

1 sdt gula pasir

1 st garam

1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat

• Buang sisik, insang, dan isi perit ikan. Cuci ikan, lumuri bumbu halus. Sisipkan sebagian bumbu ke dalam perut ikan. Diamkan 10 menit.
• Masukkan ikan bersama bumbu ke dalam panci bertekanan (pressure cooker), tambahkan serai dan daun salam. Tuangi air. Tutup panci dengan benar.
• Masak ikan pada tekanan tinggi selama 30 menit. Angkat panci dari atas api. Tunggu hingga ventilator dan isolator tenggelam (kurang lebih 30 menit), barulah panci bisa dibuka.
• Setelah dingin, keluarkan ikan dari panci, tiriskan. Potong-potong ikan, sajikan dengan sambal.

bandeng presto goreng

***

Setelah selesai masak menggunakan panci bertekanan (pressure cooker), jangan langsung membuka tutup panci! Sangat berbahaya! Uap super panas akan emletup ke luar dan melukai tangan Anda!!! Biasakan menunggu sampai tekanannya normal (kurang lebih 30 menit).

Kalau ingin tekanan panci cepat kembali normal, rendam 1/ tinggi panci dalam air atau guyur sebagian panci dengan kucuran air kran, sampai ventilator dan isolator tenggelam.

***

Bandeng presto bisa disajikan dengan digoreng terlebih dahulu.

Untuk bandeng presto goreng :

- panaskan minyak goreng (bisa dicampur dengan sedikit margarin)

- kocok 1 butir telur

- celupkan bandeng ke dalam kocokan telur

- goreng sampai bewarna kecokelatan

- angkat, sajikan

TULANG IGA BAKAR

Bahan 

1 kg tulang iga, cuci bersih
2 liter air, untuk merebus
3 cm jahe, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
2 sdt lada bubuk
5 sdm kecap manis
3 sdm saus barbecue
garam
daun bawang, iris
daun seledri, iris
1 buah tomat merah
bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

• Rebus air sampai mendidih. 
• Masukkan tulang iga, jahe, bawang putih, lada bubuk, dan garam. Rebus sampai daging pada tulang matang dan lunak.
• Angkat tulang iga yang telah masak. Air rebusan sisihkan.
• Panaskan oven.
• Campur tulang iga dengan kecap manis dan saus barbecue. Aduk rata.
• Taruh tulang iga di atas loyang, panggang dalam oven sekitar 10 menit.
• Angkat, sajikan dengan bawang goreng dan kuah kaldu.

Kuah kaldu

Panaskan air rebusan tulang sampai mendidih. Masukkan irisan daun bawang, seledri, dan tomat.

Taburi bawang goreng, sajikan bersama tulang iga bakar

tulang iga bakar

NASI TIM AYAM

Bahan

Ayam tumis
1 sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdt minyak wijen, untuk menumis
3 siung bawang putih cincang
2 cm jahe, cincang
500 gram daging ayam, potong dadu 1 cm
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
100 gram jamur merang, belah 4 atau 6
3 batang daun bawang, iris halus untuk taburan

Nasi Tim
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdt minyak wijen, untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
1 sdm kecap asin
250 gram beras pulen, cuci, tiriskan

Kuah ayam
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdt minyak wijen, untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
1.250 ml kaldu ayam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt kecap asin


Cara Membuat

• Ayam tumis : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan potongan ayam. Aduk hingga ayam berubah warna, masukkan kecap asin, kecap manis, dan jamur. Aduk sebentar (3 menit) sampai jamur layu, angkat. panaskan air dalam dandang, siapkan mangkuk-mangkuk tahan panas bervolume kurang lebih 150ml.
• Nasi tim : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kecap asin dan beras. Aduk hingga beras rata dengan minyak, angkat.
• Kuah ayam : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kaldu, merica bubuk, kecap asin.
• Masukkan 1 sdm ayam tumis ke dalam mangkuk. Di atasnya taruh 3 sdm penuh beras tumis. Tuangi kurang lebih 100 ml kuah ayam ke dalam mangkuk.
• Kukus dalam dandang selama 1-11/2 jam hingga nasi tim masak. Sajikan dengan kuah ayam yang ditaburi dengan irisan daun bawang

nasi tim ayam

***
daging ayam bisa diganti dengan dengan daging sapi giling

nasi tim daging sapi

ASEM-ASEM BUNTUT

Bahan :

1kg buntut sapi, cuci sampai bersih
2 liter air
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
10 buah cabai rawit putih atau sesuai selera
7 buah tomat yang masih bewarna hijau (tomat bisa diganti dengan belimbing wuluh)
3 lembar daun salam
5cm lengkuas, memarkan
garam


Cara Membuat :

1. Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan tomat. Sisihkan.
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan buntut sapi. Masak sampai buntut matang dan empuk. Tambahkan air bila buntut belum lunak.
3. Masukkan bumbu iris, daun salam, lengkuas, dan garam.
4. Kecilkan api, rebus kembali hingga bumbu matang dan meresap.
5. Angkat, sajikan.

asem-asem buntut

BOLU KUKUS ZEBRA

Bahan :

Margarin untuk olesan
Kertas minyak untuk alas
Tepung terigu untuk taburan

150 ml air santan dari 1/2 butir kelapa
5 kuning telur
3 putih telur
200 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
200 gram tepung terigu
pewarna cokelat

Cara Membuat :

1. Olesi loyang bundar garis tengah 23cm dengan margarin. Alasi kertas minyak, olesi margarin, lalu taburi tepung. Didihkan santan selama 3 menit, angkat, dinginkan.
2. Kocok telur bersama gula dan vanili dengan mikser kecepatan rendah selama 1/2 menit, lalu kocok terus dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 10 menit atau lebih hingga adonan membentuk pita jika dituang. Masukkan tepung terigu, aduk perlahan dengan spatula sambil masukkan santan sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
3. Didihkan air dalam dandang. Bagi adonan jadi 2 bagian. Salah satu bubuhi wana cokelat, aduk hingga rata. Adonan sisanya biarkan tetap putih.
4. Masukkan 1 sendok sayur (sekitar 50ml) adonan putih ke dalam loyang. Tuang 1 sendok sayur adonan cokelat tepat di tengahnya. Adonan akan melebar perlahan-lahan. Dengan cara yang sama, tuangkan adonan putih. Lakukan demikian berselang-seling antara adonan cokelat dan putih hingga seluruhnya habis.
5. Kukus adonan 20-25 menit dengan api besar. Alasi tutup dandang dengan serbet agar uap air tidak menetes ke atas kue. Setelah kue masak, angkat, dinginkan, potong-potong.

bolu kukus zebra