Cake Puding Keju

Cake Puding Keju.
Tidak berlebihan lah namanya, menurut saya.
Tadinya, mau saya beri nama 'Kue Krismon' atau 'Kue Gaje'.
Tapi, ga keren. :-D

Kemarin, saya berniat membuat penganan untuk cemilan. Melihat bahan di dapur, koq, benar-benar menggambarkan kedaaan 'tanggal tua'. :-D
Hanya ada tepung terigu, ragi instan, gula pasir, margarin, telur, susu cair, dan keju dalam jumlah yang 'tidak banyak'. Akhirnya, saya coba mencampur semua bahan itu, tanpa mixer. :-D
Bersyukur, akhirnya bahan-bahan itu berubah menjadi penganan yang 'layak dimakan'. :-D
Bukan hanya layak. Tapi, enak. Bukan menghibur. Tapi, emang ASLI enak.
^_^

cake puding keju

Teksturnya lembut dan basah seperti puding tapi juga bertekstur seperti 'cake'. Makanya, saya beri nama 'Cake Puding Keju'.
Mudah, koq membuatnya. Ini resepnya :

Cake Puding Keju

Bahan :
5 gram ragi instan
50 gram margarin
300 cc susu cair dingin
3 sdm gula pasir
2 butir telur, kocok lepas
250 gram tepung terigu
keju parut secukupnya

Cara Membuat :

1. Uleni tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan margarin. Beri susu cair. Uleni terus sampai tidak berbutir-butir. Masukkan kocokan telur, aduk rata. Diamkan kurang lebih  1 jam sampai mengembang.
2.  Tuang adonan ke dalam loyang ( saya pakai cetakan kue sus) yang telah dioles margarin. Panggang sampai matang.
3. Angkat, biarkan hangat. Keluarkan dari cetakan. Taburi keju parut.

^_^

Kue Sus Santan Nanas

Ternyata, saya sedang demam pastry. :-D
Bentuknya menarik, sih. Apalagi, rasanya juga enak.
Memang, pada awalnya, membuat pastry terlihat sedikit 'tricky' dibanding membuat cake/bolu.
Mungkin, itu yang menjadi salah satu daya tariknya.
Rasa gembira pastilah ada ketika membuka pintu oven, dan mendapati adonannya matang, sempurna. :-D
Tidak berlebihan sih menurut saya, karena sehari sebelumnya, saya kembali gagal membuat kue sus. :-D (untuk yang gagal, tidak saya posting :-D)

Oiya, sekilas tentang pastry.
Seperti cake, pastry merupakan hasil panggang dari kombinasi  telur-mentega-tepung. Awalnya, dikenal di Inggris sebagai adonan kulit pai (pie) untuk membungkus daging selama dipanggang di atas bara api. Dengan dibungkus adonan tepung dan air, daging menjadi matang tetapi lembab. Baru setelah itu, adonan kulit bungkus yang dahulu isebut huff pastry ini dilepaskan.
Namun, pada perkembangannya, adonan pastry kini ditambah dengan lemak, gula, dan telur. Yang menggunakan tepung terigu, mentega, dan telur saja, disebut butter pastry atau adonan kulit (lebih dikenal dengan nama pie). Setelah adonan kulit siap dan dipasang pada loyang, barulah bagian tengahnya diberi isi adonan isi, lalu dipanggang. Atau, adonan kulit disiapkan hingga matang lalu diberi isi yang tidak perlu dimatangkan lagi.
Selanjutnya, ada yang disebut adonan lipat atau feuilette, di mana adonan dasar pastry tersebut dilipat-lipat berulang kali sambil diolesi lemak. Setelah dipanggang, hasil pastry menjadi renyah dan tampil berlapis-lapis.
Terakhir adalah adonan rebus atau choux pastry. Dinamakan adonan rebus karena memang adonan harus direbus terlebih dahulu sebelum dimatangkan lebih lanjut dengan cara dipanggang atau digoreng.

Yang saya coba buat tadi pagi, kue sus. Kue Sus Santan Nanas, nama lengkapnya.
Ini bentuknya :

kue sus santan nanas

Cantik, kan?..;-)
jadi, tadi pagi itu, saya berniat mau bikin kue sus dengan isian cocktail. Lihat bahan-bahan, ternyata, susu untuk vla, tidak ada. Cocktail pun tidak ada. :-D
Yang ada hanya santan dan nanas dan beberapa buah ceri.
Susu dan santan, sama-sama putih, kan?..Nanas dan ceri sama-sama buah, kan?..:-D
YaWes, jadilah, Kue Sus Santan Nanas.
rasanya, ga kalah dengan yang memakai susu, lho. ;-)
Ini resepnya :

KUE SUS SANTAN NANAS

Bahan
Kulit :
150 gram tepung terigu
100 gram mentega/margarin
250 ml air
4 butir telur

Isi :
10 gram tepung terigu
30 gram tepung maizena
2 kuning telur
500 ml santan sedang
75 gram gula pasir
1/8 sdt vanili bubuk
25 gram margarin
2 sdm rum (bila suka)
Nans dan ceri, potong-potong kecil sesuai selera

Cara Membuat :
Kulit :

• Rebus air dan margarin hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, kecilkan api. Aduk cepat hingga adonan tidak lengket pada panci. Angkat dari api dan biarkan dingin.
• Masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan mikser/sendok kayu hingga adonan tercampur rata.
• Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga, beri spuit bentuk bintang. Semprotkan adonan di atas loyang datar yang telah diolesi margarin. Beri jarak cukup agar pada saat memanggang tidak saling melekat.
• Panggang selama kurang lebih 20 menit tanpa membuka oven selama 15 menit pertama. Kecilkan api selama 5 menit hingga sus benar-benar kering dan matang.

Isi :

• Campur tepung terigu, maizena, kuning telur, dan 100 ml santan, sisihkan. 
• Rebus sisa santan dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan gula pasir dan vanili, biarkan mendidih kembali. 
• Masukkan campuran terigu dan air santan, aduk dengan cepat hingga mengental dan matang.
• Masukkan margarin, aduk hingga dingin. Masukkan rum, aduk rata.
• Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga, beri lubang pada ujungnya. 

Belah sus dengan cara menggunting bagian tepinya. Isi bagian bawah dengan sedikit bahan isi, kemudian tumpuk secara terbalik dengan bagian atas sus. Isi lubang sus dengan bahan isi, hias dengan potongan nanas dan ceri.

Selamat mencoba!..

^_^

Bolu Gulung Pelangi Mini

Bolu gulung. Saya selalu tertarik dengan bolu satu ini. Bentuknya yang bergulung itu menurut saya unik sekali. Tak cuma penampilannya yang membuat saya sangat menyukai bolu gulung. Teksturnya yang lembut, rasa bolunya yang gurih dan biasanya berlapis selai, itu yang membuat saya jatuh cinta pada bolu satu ini.

Dulu, saya mengira membuat bolu gulung itu harus menggunakan loyang persegi yang dangkal, menggunakan adonan sponge cake, berlapis selai, dan melalui proses pemanggangan . Tapi, ternyata, bolu gulung bisa menggunakan adonan apa saja. Untuk isiannya, selain selai apapun serba mungkin.
Beberapa waktu lalu, saya mencoba membuat bolu gulung dalam ukuran yang lebih kecil (mini), dengan cara dikukus, dan menggunakan loyang persegi yang 'tidak dangkal'. Untuk isiannya saya menggunakan selai stroberi.

Hasilnya? Membuat saya semakin jatuh cinta. :-D
Rasanya juga tak kalah dengan rasa bolu yang dipanggang. Teksturnya tetap lembut. Gurih bercampur rasa selai yang manis.

Ini resepnya :

Bahan
  
Margarin untuk olesan
Kertas roti untuk pelapis
200 gram tepung terigu campur dengan
30 gram susu bubuk dan ½ sdt garam
½ sdt vanili bubuk
6 butir telur
200 gram gula pasir
150 ml santan (dari ½ butir kelapa) campur dengan 50 ml minyak goreng
Selai stroberi secukupnya
Pewarna sesuai selera

Cara Membuat :

• Olesi Loyang persegi ukuran 20x20x7cm dengan margarin, lapisi dengan kertas roti, lapisi lagi dengan margarin. Didihkan air dalam dandang. Lapisi tutup dandang dengan serbet.

• Kocok telur bersama gula dan vanili dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang. Masukkan campuran tepung terigu, aduk perlahan dengan spatula sambil masukkan campuran santan dan minyak sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.

• Bagi adonan sesuai jumlah warna yang dikehendaki.

• Tuang satu adonan warna, kukus 5-7 menit. Kukus setiap adonan berwarna sekitar 5-7 menit. Lakukan sampai adonan habis. Terakhir, kukus adonan selama 15 menit.

• Setelah matang, potong kue tipis-tipis kurang lebih 1/2cm. Potong kue menggunakan pisau tipis dan tajam. Olesi dengan selai stroberi, gulung selagi panas.

bolu gulung pelangi (mini)

Saran :
* potong kue menggunakan pisau yang tipis dan tajam
* memotong kue bisa langsung dilakukan ketika kue masih berada di dalam loyang
* gulung kue selagi dalam keadaan panas