Resep Gule Kambing

tingkat kesulitan : sedang
waktu memasak : 45 menit
untuk : +/- 6 orang

Gulai kambing dengan bumbu komplit khas Jawa, lazim disebut gule. Sebaiknya gunakan santan encer, sehingga gulai terasa lebih ringan/tidak pekat dan segar, tetapi tetap terasa gurih.

gule kambing

Resep gule kambing

Bahan :

500 gram daging kambing berikut tulangnya

1/2 butir kelapa, parut

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

5 butir kapulaga

10 butir cengkih

3 cm kayumanis

1 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 buah tomat, potong-potong
5 buah cabe rawit, potong-potong (jika suka pedas)

2 sdm bawang goreng atau irisan bawang daun untuk taburan

Bumbu halus

3 buah cabai merah

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 cm jahe

1 cm kunyit

1 sdm ketumbar

1/4 st jintan

1/4 sdt adas

1/2 butir buah pala

1 sdt asam jawa

garam secukupnya

Cara membuat 

1. Potong-potong daging kambing berikut tulangnya, sisihkan. Bubuhi parutan kepala dengan air, peras santannya sebanyak 1.000 ml.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan kapulaga, cengkih, kayumanis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu harum, masukkan daging.
3. Sesudah daging kaku dan berubah warna, masukkan santan. Masak hingga daging empuk. Kalau santan mengering, sementara daging belum empuk, tambahkan air panas secukupnya.
4. Setelah mendidih, kecilkan apinya. Masak terus hingga kuahnya agak berminyak. Masukkan potongan tomat. Aduk, Angkat. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng atau irisan bawang daun. Tambahkan irisan cabai rawit, jika terasa kurang pedas. 

Selamat mencoba!

^_^

Bola-Bola Ubi Kuah Santan

tingkat kesulitan : mudah
waktu memasak : +/- 30 menit
untuk : 4 porsi

Salah satu olahan makanan berbahan dasar ubi ini tergolong mudah, baik untuk memperoleh bahannya maupun cara membuatnya. Cocok untuk dijadikan cemilan. Jika suka, bisa ditambahkan es batu/es serut untuk rasa yang lebih segar.

bola-bola ubi kuah santan

Resep bola-bola ubi kuah santan

Bahan :

bola-bola ubi :

300 gram ubi jalar, kukus, haluskan

25 gram tepung kanji

1/2 sdt garam

2 tetes pewarna merah dan hijau

1.000 ml air, untuk merebus

es batu/es serut, jika suka

kuah santan :

750 ml santan, daeri 300 gram kelapa parut

100 gram gula pasir

3 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :

• aduk rata ubi yang telah dihaluskan, tepung kanji, dan garam. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau, aduk rata.
• bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar kelereng. Lakukan sampai adonan habis.
• didihkan air, masukkan bola-bola ubi. Rebus hingga matang dan mengapung. Angkat, tiriskan.
• kuah santan : campur santan dan gula pasir dalam panci, masak hingga mendidih. Masukkan daun pandan, masak +/- 10 menit sambil ditimba-timba, supaya santan tidak pecah. Angkat.
• masukkan bola-bola ubi ke dalam kuah santan. Jika suka, beri es secukupnya. 
• siap disajikan.

Selamat mencoba!

^_^

Resep Lidah Kucing

tingkat kesulitan : mudah
waktu memasak : 90 menit
untuk : +/- 400 gram

Kue kering klasik yang mungil dan tipis ini sangat cocok dinikmati dengan kopi, atau untuk pendamping hidangan penutup seperti es krim, ataupun hidangan penutup lainnya dari buah-buahan

lidah kucing

Resep lidah kucing

Bahan :

250 gram tepung terigu

1 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

25 gram susu bubuk

250 gram mentega/margarin

150 gram gula bubuk

1 sdt vanili bubuk

200 ml putih telur (dari 5 butir telur)

Cara membuat : 

1. Olesi loyang lidah kucing dengan margarin, taburi tepung terigu. Sisihkan.
2. Panaskan oven pada suhu 160 dercel.
3. Campur tepung terigu, baking powder, soda kue, dan susu bubuk. Aduk rata.
4. Kocok mentega/margarin, gula bubuk, dan vanili dengan mikser kecepatan sedang hingga lembut dan mengembang.
5. Dalam wadah lain, kocok putih telur hingga kaku.
6. Masukkan putih telur dan tepung terigu secara bergantian ke dalam mentega kocok. Aduk dengan sendok kayu atau spatula hingga rata.
7. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik segitiga, lubangi ujungnya sebesar 1 cm. 
8. Semprotkan adonan memanjang ke atas loyang.
9. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga pinggirannya kuning kecokelatan (+/- 25 menit).
10. Keluarkan kue dari loyang, taruh di rak kawat hingga dingin. Simpan dalam wadah tertutup rapat.

Selamat mencoba!

^_^