Resep Ayam Panggang Rica (Mudah Dan Lezat)

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 8-10 potong

Ayam bumbu rica-rica ini terasa lebih lezat dan lebih meresap bumbunya, karena diolah dengan cara memasak yang khas.
Ayam dipanggang hingga setengah masak, lalu dibumbui dan dipanggang lagi.

ayam panggang rica

 Bahan :

1 ekor (sekitar 850 - 1.000 gram) ayam

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

4 sdm minyak goreng, untuk menumis

3 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

Bumbu :

200 gram cabai merah

125 gram bawang merah

5 cm jahe

1 - 1 1/2 sdm garam

5 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

• Potong ayam jadi 8-10 bagian, lalu lumuri dengan campuran air jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama kurang lebih 20 menit supaya bumbu meresap.
• Panggang ayam di atas bara api/dengan panggangan di atas kompor. Setelah daging ayam kaku, pukul-pukul sampai agak pecah. Panggang lagi sampai ayam setengah masak.
• Bumbu : gerus cabai dan bawang setengah kasar, sisihkan. Haluskan jahe, garam, dan daun jeruk lalu campur bersama cabai, aduk.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah digerus, masukkan serai dan daun jeruk. Aduk sampai baunya harum, masukkan ayam panggang. Tutup wajan, masak sebentar (sekitar 10 menit) sambil sesekali diaduk. Angkat.
• Panggang kembali ayam di atas bara api/dengan panggangan di atas kompor/di dalam oven sambil diolesi sebagian bumbu. Setelah ayam masak, hidangkan dengan sisa bumbu.

^_^

Resep Agar Gula Malaka (Agar Gula Merah)

Tingkat kesulitan : mudah

Waktu memasak : 30 menit

Untuk : 15 orang

Kita menyebut gula merah dengan nama gula jawa, tapi orang Malaysia menamakannya gula melaka/malaka.

Karena itu, puding khas Melayu yang ada di Indonesia dan juga di Malaysia ini diberi nama Agar Gula Malaka.

agar gula malaka

Bahan :

175 gram gula aren/gula merah

600 ml susu evaporasi

1 bungkus agar-agar bubuk putih

1/4 sdt garam

3 kuning telur, kocok

Saus :

400 ml santan dari satu butir kelapa

30 gram gula pasir

1/4 sdt garam

2 sdm tepung maizena, larutkan dalam

3-4 sdm air

agar gula malaka

Cara Membuat :

• Didihkan susu bersama gula aren hingga gula larut, angkat, saring, dan biarkan dingin. Masukkan agar-agar bubuk dan garam, aduk.
• Jerangkan di atas api sedang. Didihkan.
• Tuangkan 1 sendok sayur adonan agar-agar ke dalam kuning telur kocok, aduk, lalu tuangkan segera ke dalam adonan agar-agar dalam panci. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
• Siapkan cetakan agar-agar, basahi bagian dalamnya dengan air. Aduk-aduk adonan agar-agar sampai uapnya hilang. Tuang ke dalam cetakan dan biarkan hingga mengeras (sekitar 45 menit)
• Lepaskan dari cetakan.
• Saus : didihkan santan, gula dan garam. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental, angkat. Hidangkan bersama agar-agar.

^_^

Sumber : Seri Masak Femina, Kue Tradisional dan Kudapan, Primarasa Indonesia

Resep N A P O L E O N (Tom Poes)

Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : 2 1/2 jam
Untuk 25 potong


Dulu, kolonial Belanda yang memperkenalkan kue dari puff pastry berlapis vla ini dengan nama "tom poes". Jika ingin berkesan mewah, ganti taburan gula bubuk dengan potongan buah.

napoleon (tom poes)

Bahan

margarin untuk olesan

300 gram puff pastry beli jadi atau membuat sendiri

gula bubuk untuk taburan

Vla 

200 ml susu cair

75 gram gula pasir

1/4 sdt vanili

35 gram tepung maizena, larutkan dalam

50 ml air

2 butir kuning telur, kocok

Cara Membuat

1. Panaskan oven pada suhu 180 dercel. Olesi loyang kue kering dengan margarin. 
2. Gilas puff pastry setebal 3mm, potong 5x8cm.
3. Taruh potongan di atas loyang, panggang dalam oven sekitar 25 menit hingga kering dan masak.
4. Angkat,dinginkan.
5. Vla : Masak susu, gula pasir, dan vanili di atas api kecil hingga mendidih dan gula larut. Masukkan larutan maizena-susu, aduk hingga kental. Tuang sedikit adonan ke dalam telur kocok, aduk, tuang kembali ke dalam panci. Setelah masak, angkat,dinginkan.
6.  Ambil sepotong puff pastry masak, belah dengan hati-hati, oleskan bahan isi, tangkupkan dengan potongan satunya.
7. Susun di atas loyang atau baki, kemudian taburkan gula bubuk.
8. Hiasan : bakar sepotong kawat baja (tusukan sate besi atau garpu yang sudah tak terpakai). Bakar besi hingga panas (agak membara), segera tempelkan pada gula bubuk hingga gula membentuk garis-garis kecokelatan.
9. Sajikan.

 ^_^