Resep Ayam Goreng Lengkuas

tingkat kesulitan : sedang
waktu memasak : 120 menit
untuk : 4-8 orang

Ayam goreng ini merupakan salah satu menu masakan Sunda. Sebenarnya, menu ini tidak menggunakan bumbu yang khas karena di daerah lain pun bisa ditemukan. Hanya saja, karena menggunakan lengkuas dalam jumlah tertentu sehingga membuat ayam goreng ini bercita rasa khas.

Resep Ayam Goreng Lengkuas

Bahan :

1 ekor (+/- 1 kg) ayam, potong jadi 4-8 potong

1 sdm cuka

200 gram lengkuas tua, parut (atau dimemarkan hingga berserabut)

1 batang serai

2 lembar daun salam

400 ml air

minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

5 siung bawang putih

2 sdm ketumbar

3 cm jahe

2 cm kunyit

1 sdt merica 

garam

gula

Cara membuat :

• Aduk ayam dan cuka, diamkan 15 menit, cuci, tiriskan.
• Masukkan ayam, lengkuas parut, serai, daun salam, air, bumbu halus, garam, dan gula ke dalam wajan. Masak dalam wajan tertutup di atas api kecil hingga kesat.
• Angkat ayam, pisahkan bumbunya.
• Goreng ayam dan bumbu secara terpisah hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
• Menjelang dihidangkan, taburkan bumbu yang telah digoreng di atas ayam. 

Selamat mencoba!

^_^

Resep Gule Kambing

tingkat kesulitan : sedang
waktu memasak : 45 menit
untuk : +/- 6 orang

Gulai kambing dengan bumbu komplit khas Jawa, lazim disebut gule. Sebaiknya gunakan santan encer, sehingga gulai terasa lebih ringan/tidak pekat dan segar, tetapi tetap terasa gurih.

gule kambing

Resep gule kambing

Bahan :

500 gram daging kambing berikut tulangnya

1/2 butir kelapa, parut

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

5 butir kapulaga

10 butir cengkih

3 cm kayumanis

1 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 buah tomat, potong-potong
5 buah cabe rawit, potong-potong (jika suka pedas)

2 sdm bawang goreng atau irisan bawang daun untuk taburan

Bumbu halus

3 buah cabai merah

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 cm jahe

1 cm kunyit

1 sdm ketumbar

1/4 st jintan

1/4 sdt adas

1/2 butir buah pala

1 sdt asam jawa

garam secukupnya

Cara membuat 

1. Potong-potong daging kambing berikut tulangnya, sisihkan. Bubuhi parutan kepala dengan air, peras santannya sebanyak 1.000 ml.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan kapulaga, cengkih, kayumanis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu harum, masukkan daging.
3. Sesudah daging kaku dan berubah warna, masukkan santan. Masak hingga daging empuk. Kalau santan mengering, sementara daging belum empuk, tambahkan air panas secukupnya.
4. Setelah mendidih, kecilkan apinya. Masak terus hingga kuahnya agak berminyak. Masukkan potongan tomat. Aduk, Angkat. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng atau irisan bawang daun. Tambahkan irisan cabai rawit, jika terasa kurang pedas. 

Selamat mencoba!

^_^

Bola-Bola Ubi Kuah Santan

tingkat kesulitan : mudah
waktu memasak : +/- 30 menit
untuk : 4 porsi

Salah satu olahan makanan berbahan dasar ubi ini tergolong mudah, baik untuk memperoleh bahannya maupun cara membuatnya. Cocok untuk dijadikan cemilan. Jika suka, bisa ditambahkan es batu/es serut untuk rasa yang lebih segar.

bola-bola ubi kuah santan

Resep bola-bola ubi kuah santan

Bahan :

bola-bola ubi :

300 gram ubi jalar, kukus, haluskan

25 gram tepung kanji

1/2 sdt garam

2 tetes pewarna merah dan hijau

1.000 ml air, untuk merebus

es batu/es serut, jika suka

kuah santan :

750 ml santan, daeri 300 gram kelapa parut

100 gram gula pasir

3 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :

• aduk rata ubi yang telah dihaluskan, tepung kanji, dan garam. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau, aduk rata.
• bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar kelereng. Lakukan sampai adonan habis.
• didihkan air, masukkan bola-bola ubi. Rebus hingga matang dan mengapung. Angkat, tiriskan.
• kuah santan : campur santan dan gula pasir dalam panci, masak hingga mendidih. Masukkan daun pandan, masak +/- 10 menit sambil ditimba-timba, supaya santan tidak pecah. Angkat.
• masukkan bola-bola ubi ke dalam kuah santan. Jika suka, beri es secukupnya. 
• siap disajikan.

Selamat mencoba!

^_^