Resep Arsik Ikan Mas Lezat

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 120 menit
Untuk : 6 orang

Masakan khas Batak, Sumatera Utara. Beberapa bumbunya yang khas bisa dibeli pada penjual bumbu Batak di pasar tradisional besar. Bisa diganti bahan lain, tapi cita rasa masakan akan sedikit berbeda.

resep arsik ikan mas

Bahan :

750 gram (1 ekor) ikan mas
1 1/4 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1 1/2 bunga kecombrang
8 batang serai, memarkan
2 potong asam gelugur/asam kandis/asam jawa
400 ml air
20 batang bawang lokio/bawang batak
5 lembar daun mangkokan, iris tipis
15 helai kacang panjang

Bumbu halus :
150 gram cabai merah
25 gram cabai rawit
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
100 gram kemiri
1 sdm andaliman *
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 sdt garam

Bumbu iris :
2 batang serai
1/2 bunga kecombrang, iris tipis

Cara Membuat :

Siangi ikan, buang insang dan isi perutnya. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 10-15 menit. Belah bunga kecombrang menjadi 4 bagian.
Masukkan 1/3 bagian bumbu halus dan semua bumbu iris ke dalam rongga perut ikan, sehingga rongga ikan terisi penuh.
Susun bunga kecombrang dan serai di dasar wajan. Taruh ikan di atasnya, oelskan sisa bumbu halus, masukkan asam gelugur, lalu tuangi air.
Jerangkan di atas api. Masak selama kurang lebih 2 jam hingga ikan masak dan airnya mengering. Bila air sudah kesat sebelum ikan masak, tambahkan air panas kurang lebih 200 ml.
Masukkan bawang lokio dan kacang panjang sesaat sebelum ikan diangkat.


***
ke dalam arsik selain kacang panjang, dapat ditambahkan rebung asam (jika suka)

* andaliman : bumbu khas masakan Batak. Bentuknya mirip merica berwarna hijau tua. Aromanya tajam dan rasanya pedas menggigit. Bisa diganti ketumbar tapi rasa masakan akan sedikit berbeda.


^_^

Resep Plecing Kangkung

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 30 menit
Untuk : 5-6 orang

Bumbunya hampir sama dengan bumbu yang diiris. Hanya, kali ini, bumbunya dihaluskan. Paduan aroma terasi dan perasan air jeruk limau sangat menggugah selera.

plecing kangkung

Bahan :

3 ikat kangkung, siangi

1.000ml air, untuk merebus

1 buah tomat, potong-potong

1 buah jeruk limau, peras

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

garam dan gula secukupnya

Bumbu halus :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

1 sdt terasi

Cara Membuat :

Rebus air sampai mendidih. Beri sedikit garam. Masukkan kangkung, masak sampai layu. Angkat, sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai harum dan masak. Masukkan tomat. Aduk sampai tomat layu, beri garam dan gula. Angkat, dinginkan. Beri perasan air jeruk limau.

Cara menghidangkan : siapkan piring, taruh diatasnya kangkung rebus. Siram kangkung dengan bumbu. Hidangkan.

^_^

Resep Apem Karamel Kukus

Tingkat kesulitan : mudah

Waktu memasak : 45 menit

Untuk : 24 buah

Dalam pembuatannya, kue ini tak memakai ragi seperti kebanyakan apem-apem pada umumnya.Cita rasanya unik dengan perpaduan karamel dan bumbu spekuk. Jika ingin lebih gurih, nikmati dengan kelapa parut kukus.

apem karamel kukus

Bahan :

4 butir telur ayam

100 gram gula pasir

250 gram tepung terigu

30 gram susu bubuk

100 gram mentega/margarin, lelehkan

1/4 sdt soda kue

1/2 sdt baking powder

1 sdt bumbu spekuk

Karamel :

200 gram gula pasir

125 ml air

Cara Membuat :

• Panaskan air dalam dandang hingga mendidih. Bungkus tutup dandang dengan kain bersih.
• Oleskan cetakan kue talam dengan minyak.
• Campur tepung terigu, susu bubuk, soda kue, baking powder, dan bumbu spekuk. Ayak, sisihkan
• Taruh gula di atas wajan datar atau panci, panaskan di atas api. Masak hingga berwarna kecokelatan dan menjadi karamel. Tuangi air sedikit demi sedikit, aduk perlahan hingga mendidih dan tidak menggumpal. Angkat, dinginkan.
• Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengembang. 
• Tuang gula karamel, aduk rata menggunakan mikser.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata dengan spatula.
• Terakhir, masukkan margarin leleh. Aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 1/2 bagian.
• Masukkan cetakan ke dalam dandang. Tutup dandang. Kukus selama 20 menit hingga kue matang.
• Keluarkan cetakan dari dandang, dinginkan. 
• Keluarkan kue dari cetakan, hidangkan.

^_^