SAYUR PINDANG KEPALA BANDENG

Bahan

4 buah kepala ikan bandeng segar

1 liter air

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm jahe

2 cm jahe

2 batang serai

2 lembar daun salam 

3 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas

3 buah tomat sayur

garam

Cara Membuat

• Bakar bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit sampai layu. Kupas, memarkan.
• Masak air di dalam panci, masukkan bumbu yang telah dibakar tadi, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan garam. Masak sampai mendidih.
• Tambahkan tomat sayur. Masak sampai ikan matang.
• Angkat, sajikan bersama taburan bawang goreng.

sayur kepala bandeng

BANDENG PRESTO

Bahan 

2 ekor (600 gram) ikan bandeng

3 batang serai

4 lembar daun salam

300 ml air

Bumbu halus 

4 siung bawang putih

10 butir bawang merah

10 butir kemiri

1 cm lengkuas

2 cm jahe

1 sdt gula pasir

1 st garam

1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat

• Buang sisik, insang, dan isi perit ikan. Cuci ikan, lumuri bumbu halus. Sisipkan sebagian bumbu ke dalam perut ikan. Diamkan 10 menit.
• Masukkan ikan bersama bumbu ke dalam panci bertekanan (pressure cooker), tambahkan serai dan daun salam. Tuangi air. Tutup panci dengan benar.
• Masak ikan pada tekanan tinggi selama 30 menit. Angkat panci dari atas api. Tunggu hingga ventilator dan isolator tenggelam (kurang lebih 30 menit), barulah panci bisa dibuka.
• Setelah dingin, keluarkan ikan dari panci, tiriskan. Potong-potong ikan, sajikan dengan sambal.

bandeng presto goreng

***

Setelah selesai masak menggunakan panci bertekanan (pressure cooker), jangan langsung membuka tutup panci! Sangat berbahaya! Uap super panas akan emletup ke luar dan melukai tangan Anda!!! Biasakan menunggu sampai tekanannya normal (kurang lebih 30 menit).

Kalau ingin tekanan panci cepat kembali normal, rendam 1/ tinggi panci dalam air atau guyur sebagian panci dengan kucuran air kran, sampai ventilator dan isolator tenggelam.

***

Bandeng presto bisa disajikan dengan digoreng terlebih dahulu.

Untuk bandeng presto goreng :

- panaskan minyak goreng (bisa dicampur dengan sedikit margarin)

- kocok 1 butir telur

- celupkan bandeng ke dalam kocokan telur

- goreng sampai bewarna kecokelatan

- angkat, sajikan

TULANG IGA BAKAR

Bahan 

1 kg tulang iga, cuci bersih
2 liter air, untuk merebus
3 cm jahe, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
2 sdt lada bubuk
5 sdm kecap manis
3 sdm saus barbecue
garam
daun bawang, iris
daun seledri, iris
1 buah tomat merah
bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

• Rebus air sampai mendidih. 
• Masukkan tulang iga, jahe, bawang putih, lada bubuk, dan garam. Rebus sampai daging pada tulang matang dan lunak.
• Angkat tulang iga yang telah masak. Air rebusan sisihkan.
• Panaskan oven.
• Campur tulang iga dengan kecap manis dan saus barbecue. Aduk rata.
• Taruh tulang iga di atas loyang, panggang dalam oven sekitar 10 menit.
• Angkat, sajikan dengan bawang goreng dan kuah kaldu.

Kuah kaldu

Panaskan air rebusan tulang sampai mendidih. Masukkan irisan daun bawang, seledri, dan tomat.

Taburi bawang goreng, sajikan bersama tulang iga bakar

tulang iga bakar