Resep Empal Pedas

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : +/- 120 menit
Untuk : 6 orang

Daging dimasak dengan bumbu empal, kemudian diaduk dalam bumbu sambal. Sebaiknya, gunakan daging yang tidak berurat, supaya empal tidak alot.

empal pedas

Resep Empal Pedas

Bahan :

500 gram daging (sebaiknya gunakan yang tanpa urat, seperti has luar/paha)

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt garam

1.000 ml air, untuk merebus

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

2 lembar daun salam

3 buah cabai merah, iris serong, tumis

4 buah bawang merah, iris, tumis

Bumbu halus: 

6 butir bawang merah 

2 siung bawang putih

6 buah cabai merah

6 buah cabai rawit 

1 sdt terasi

2 cm lengkuas

1 sdt garam

1 sdt gula merah

1 sdt asam jawa

Cara membuat :

1. Potong daging sesuai selera, remas-remas dengan ketumbar bubuk dan garam. Diamkan +/- 15 menit. Rebus daging dengan air hingga masak dan lunak, angkat. (Bila air mengering sedangkan daging belum empuk, tambahkan air mendidih secukupnya). 
2. Pukul-pukul potongan daging hingga melebar.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun salam. Aduk-aduk hingga harum. 
4. Masukkan irisan daging bersama sisa air perebusnya. Masak terus hingga seluruh bahan cukup matang dan agak kesat.
5. Masukkan cabai merah dan bawang merah tumis ke dalam daging, aduk, angkat. Sajikan.

Selamat mencoba!


^_^

 

Resep Banana Cookies (kue kering pisang)

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : +/- 60 menit
Untuk : 700 gram

Olahan dari pisang memang tak ada habisnya. Dengan sedikit kreasi, bisa dihasilkan berbagai macam makanan lezat berbahan dasar pisang. Salah satunya, banana cookies ini. :-D

banana cookies

Resep banana cookies

Bahan  :

6 buah (800) gram pisang ambon

200 gram tepung terigu

200 gram gula bubuk

1 1/2 sdt baking powder

1 sdt soda kue

1 sdt kayu manis bubuk

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt garam

150 gram mentega putih

2 butir telur, kocok lepas

25 gram havermut

Cara membuat :

• Panaskan oven pada suhu 140 dercel. Olesi loyang kue kering dengan margarin, sisihkan. 
• Kupas pisang, potong-potong, lumatkan.
• Aduk jadi satu tepung terigu, gula bubuk, baking powder, soda kue, kayu manis, pala, dan garam dalam sebuah mangkuk. Tambahkan mentega putih, telur, dan setengah bagian pisang.
• Kocok dengan mikser berkecepatan rendah hingga lembut dan tercampur rata (+/- 2 menit). Angkat mikser, tambahkan sisa pisang lumat dan havermut. Aduk hingga rata.
• Ambil 1 sdt adonan, taruh di atas loyang, lakukan hingga adonan habis. Beri jarak masing-masing 2 cm agar tidak saling melekat satu sama lain waktu dipanggang.
• Masukkan loyang ke dalam oven, panggang dengan pintu oven sedikit dibuka hingga kuning kecokelatan (+/- 45 menit).
• Keluarkan dari oven, pindahkan ke rak kawat, biarkan hingga benar-benar dingin.
• Jika ingin lebih kering, panggang kembali +/- 5 menit.

Selamat mencoba!

^_^

Resep Lapis Legit Irit Telur

Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : +/- 60 menit
Untuk : 24 potong

Terilhami dari lapis legit yang menggunakan banyak telur. Lapis legit kali ini, meski irit telur, tidak menghilangkan citarasanya yang gurih dan empuk, ciri khas dari lapis legit yang asli.

lapis legit irit telur

Resep lapis legit irit telur

Bahan : 

250 gram margarin

6 butir kuning telur

120 gram gula pasir halus

1 sdm sp

55 gram tepung terigu 

25 gram susu bubuk

1 sdt bumbu spekuk

2 sdm cokelat bubuk

2 butir putih telur, kocok hingga kaku

Cara membuat :

1. Panaskan oven 150 dercel. Olesi loyang 22x22x4cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
2. Campur tepung terigu, susu bubuk, dan bumbu spekuk.
3. Kocok margarin selama 15 menit hingga putih dan mengembang, sisihkan.
4. Kocok kuning telur, gula pasir halus, dan sp sampai mengembang.
5. Masukkan kocokan kuning telur ke dalam kocokan mentega. Aduk hati-hati hingga tercampur rata.
6. Masukkan campuran tepung terigu dengan cara mengayak di atas adonan sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
7. Masukkan kocokan putih telur sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
8. Bagi dua adonan. Satu bagian diberi cokelat bubuk, aduk rata.
9. Isi loyang dengan salah satu adonan sebanyak 5 sdm, ratakan. Masukkan ke dalam oven, panggang selama 5 menit atau hingga adonan matang berwarna kuning kecokelatan. 
10. Keluarkan dari oven, isi kembali adonan lainnya sebanyak 5 sdm, ratakan. Masukkan kembali ke dalam oven, tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan. Lakukan terus berselang-seling hingga adonan habis. 
11. Setelah adonan habis, panggang kue selama +/- 15 menit.
12. Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan. 
13. Potong-potong, sajikan.

Selamat mencoba!

^_^

Resep Ayam Goreng Lengkuas

tingkat kesulitan : sedang
waktu memasak : 120 menit
untuk : 4-8 orang

Ayam goreng ini merupakan salah satu menu masakan Sunda. Sebenarnya, menu ini tidak menggunakan bumbu yang khas karena di daerah lain pun bisa ditemukan. Hanya saja, karena menggunakan lengkuas dalam jumlah tertentu sehingga membuat ayam goreng ini bercita rasa khas.

Resep Ayam Goreng Lengkuas

Bahan :

1 ekor (+/- 1 kg) ayam, potong jadi 4-8 potong

1 sdm cuka

200 gram lengkuas tua, parut (atau dimemarkan hingga berserabut)

1 batang serai

2 lembar daun salam

400 ml air

minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

5 siung bawang putih

2 sdm ketumbar

3 cm jahe

2 cm kunyit

1 sdt merica 

garam

gula

Cara membuat :

• Aduk ayam dan cuka, diamkan 15 menit, cuci, tiriskan.
• Masukkan ayam, lengkuas parut, serai, daun salam, air, bumbu halus, garam, dan gula ke dalam wajan. Masak dalam wajan tertutup di atas api kecil hingga kesat.
• Angkat ayam, pisahkan bumbunya.
• Goreng ayam dan bumbu secara terpisah hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
• Menjelang dihidangkan, taburkan bumbu yang telah digoreng di atas ayam. 

Selamat mencoba!

^_^

Resep Gule Kambing

tingkat kesulitan : sedang
waktu memasak : 45 menit
untuk : +/- 6 orang

Gulai kambing dengan bumbu komplit khas Jawa, lazim disebut gule. Sebaiknya gunakan santan encer, sehingga gulai terasa lebih ringan/tidak pekat dan segar, tetapi tetap terasa gurih.

gule kambing

Resep gule kambing

Bahan :

500 gram daging kambing berikut tulangnya

1/2 butir kelapa, parut

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

5 butir kapulaga

10 butir cengkih

3 cm kayumanis

1 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 buah tomat, potong-potong
5 buah cabe rawit, potong-potong (jika suka pedas)

2 sdm bawang goreng atau irisan bawang daun untuk taburan

Bumbu halus

3 buah cabai merah

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 cm jahe

1 cm kunyit

1 sdm ketumbar

1/4 st jintan

1/4 sdt adas

1/2 butir buah pala

1 sdt asam jawa

garam secukupnya

Cara membuat 

1. Potong-potong daging kambing berikut tulangnya, sisihkan. Bubuhi parutan kepala dengan air, peras santannya sebanyak 1.000 ml.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan kapulaga, cengkih, kayumanis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu harum, masukkan daging.
3. Sesudah daging kaku dan berubah warna, masukkan santan. Masak hingga daging empuk. Kalau santan mengering, sementara daging belum empuk, tambahkan air panas secukupnya.
4. Setelah mendidih, kecilkan apinya. Masak terus hingga kuahnya agak berminyak. Masukkan potongan tomat. Aduk, Angkat. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng atau irisan bawang daun. Tambahkan irisan cabai rawit, jika terasa kurang pedas. 

Selamat mencoba!

^_^

Bola-Bola Ubi Kuah Santan

tingkat kesulitan : mudah
waktu memasak : +/- 30 menit
untuk : 4 porsi

Salah satu olahan makanan berbahan dasar ubi ini tergolong mudah, baik untuk memperoleh bahannya maupun cara membuatnya. Cocok untuk dijadikan cemilan. Jika suka, bisa ditambahkan es batu/es serut untuk rasa yang lebih segar.

bola-bola ubi kuah santan

Resep bola-bola ubi kuah santan

Bahan :

bola-bola ubi :

300 gram ubi jalar, kukus, haluskan

25 gram tepung kanji

1/2 sdt garam

2 tetes pewarna merah dan hijau

1.000 ml air, untuk merebus

es batu/es serut, jika suka

kuah santan :

750 ml santan, daeri 300 gram kelapa parut

100 gram gula pasir

3 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :

• aduk rata ubi yang telah dihaluskan, tepung kanji, dan garam. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau, aduk rata.
• bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar kelereng. Lakukan sampai adonan habis.
• didihkan air, masukkan bola-bola ubi. Rebus hingga matang dan mengapung. Angkat, tiriskan.
• kuah santan : campur santan dan gula pasir dalam panci, masak hingga mendidih. Masukkan daun pandan, masak +/- 10 menit sambil ditimba-timba, supaya santan tidak pecah. Angkat.
• masukkan bola-bola ubi ke dalam kuah santan. Jika suka, beri es secukupnya. 
• siap disajikan.

Selamat mencoba!

^_^

Resep Lidah Kucing

tingkat kesulitan : mudah
waktu memasak : 90 menit
untuk : +/- 400 gram

Kue kering klasik yang mungil dan tipis ini sangat cocok dinikmati dengan kopi, atau untuk pendamping hidangan penutup seperti es krim, ataupun hidangan penutup lainnya dari buah-buahan

lidah kucing

Resep lidah kucing

Bahan :

250 gram tepung terigu

1 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

25 gram susu bubuk

250 gram mentega/margarin

150 gram gula bubuk

1 sdt vanili bubuk

200 ml putih telur (dari 5 butir telur)

Cara membuat : 

1. Olesi loyang lidah kucing dengan margarin, taburi tepung terigu. Sisihkan.
2. Panaskan oven pada suhu 160 dercel.
3. Campur tepung terigu, baking powder, soda kue, dan susu bubuk. Aduk rata.
4. Kocok mentega/margarin, gula bubuk, dan vanili dengan mikser kecepatan sedang hingga lembut dan mengembang.
5. Dalam wadah lain, kocok putih telur hingga kaku.
6. Masukkan putih telur dan tepung terigu secara bergantian ke dalam mentega kocok. Aduk dengan sendok kayu atau spatula hingga rata.
7. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik segitiga, lubangi ujungnya sebesar 1 cm. 
8. Semprotkan adonan memanjang ke atas loyang.
9. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga pinggirannya kuning kecokelatan (+/- 25 menit).
10. Keluarkan kue dari loyang, taruh di rak kawat hingga dingin. Simpan dalam wadah tertutup rapat.

Selamat mencoba!

^_^

 

Resep Lapis Kukus Putih Telur

tingkat kesulitan : mudah
lama memasak : 90 menit
untuk : +/- 20 potong

Bagi yang memiliki sisa putih telur dari membuat kue kering/lapis legit, bolu lapis kukus ini dapat menjadi olahan alternatif. Penggunaan susu bubuk dan susu cair membuat rasa bolu ini menjadi lebih gurih. Sebaiknya gunakan pasta, selain untuk memberi warna juga untuk menetralisir bau amis dari putih telur.

Resep lapis kukus putih telur

Bahan :

500 ml putih telur
300 gram gula pasir halus
1 sdt cream of tartar
1/2 sdt garam
25 gram susu bubuk
25 gram tepung maizena
200 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
100 ml susu cair
100 gram mentega, lelehkan
pasta pandan
pasta moka
pasta stroberi
pasta lemon/jeruk (bila tak ada, bisa memakai nutrisari/ sirup sunquick ditambah pewarna oranye)

Cara membuat :

• siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin. Didihkan air dalam dandang.
• campurkan susu bubuk, tepung maizena, tepung terigu, dan baking powder. aduk hingga rata. Sisihkan. 
• hangatkan susu cair, campurkan mentega leleh. Aduk.
• dalam wadah lain, kocok putih telur, gula pasir, cream of tartar dan garam hingga kaku.
• masukkan campuran tepung ke dalam putih telur kocok, sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Perlahan, masukkan campuran susu-mentega ke dalamnya. Aduk rata.
• bagi adonan menjadi 4 bagian. Campurkan keempat bagian adonan itu dengan masing-masing pasta.
• masukkan salah satu adonan warna ke dalam loyang yang telah disediakan, ratakan. Kukus dalam dandang selama 10 menit. Keluarkan loyang dari dandang, masukkan satu adonan warna lainnya. Kukus kembali selama 10 menit. Selesaikan proses melapis dengan warna lainnya hingga bahan habis. 
• setelah itu, kukus kembali selama 30 menit hingga kue matang. 
• angkat, dinginkan. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong sesuai selera.

^_^

Resep Cheese Pie Lembut Dan Renyah

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu  memasak : 90 menit
Untuk : 20 buah

Sajian pie dengan isian krim keju. Cita rasanya sangat lembut, kontras dengan wadah pai mininya yang renyah. Jangan terlalu lama memanggang agar keju krim tetap lembut dan tidak pecah.

cheese pie

Resep Bitterballen Mozarella

Tingkat kesulitan : mudah
Lama Memasak : 60 menit
Untuk : 30 buah

Kue bola dari negeri Belanda. Rasanya gurih. Ditambah isian keju mozarella sangat cocok untuk lidah para penggemar keju.

bitterballen mozarella

Resep Bolu Sakura

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 12 buah

Bolu jadoel. Ternyata pembuatannya sangatlah mudah. Harum bumbu spekuk dipadu dengan gula karamel membuat bolu ini beraroma khas.

bolu sakura

Resep Nastar Murah Meriah

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu : 65 menit
Untuk : 500 gram

Nastar berasal dari bahasa Belanda 'nastaart', kependekan dari 'ananas taart'. artinya, kue yang berisi (selai) nanas. Sebagai variasi, nastar bisa dibentuk bulat dan ditusuk cengkih.

Resep Talam Ketan Sarikaya

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 75 menit
Untuk : 24 potong

Kue tradisional denagn nama lain 'Putri Hijau' ini dikenal hampir di seluruh Nusantara. Dari wilayah Melayu di ujung Sumatera hingga Maluku. Konon, kue ini memang merupakan kue tradisional Melayu.

talam ketan sarikaya

Resep Kulit Bolen Tanpa Korsvet

Kali ini, saya membuat kulit bolen lagi. :-D
Masih tanpa memakai korsvet.

Tapi, resep kali ini sedikit berbeda dari resep yang lama dari bahan maupun cara pembuatannya.

(resep yang lama bisa dilihat di sini )

Kulit bolen termasuk ke dalam pastri. Pastri sendiri digolongkan sebagai cake karena penampilan dan bentuknya. Membuat pastri tidaklah mudah, tetapi hasilnya sangat istimewa. Pembuatannya sendiri butuh keterampilan dan ketekunan. Pastri sebenarnya adalah adonan yang dibuat untuk kulit bungkus.

kulit bolen siap pakai

Resep Kalio Sengkel Sapi

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 6-8 orang

Semua masakan berkuah di  Minang, bersantan atau tidak, disebut gulai. Bumbu dasarnya hampir sama. Yang berkuah banyak disebut gulai. Yang agak berkuah disebut kalio.

kalio sengkel sapi

Resep Cream Cheese Pound Cake

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 24 potong

Cheesecake ala Indonesia, pada dasarnya hanyalah bolu keju biasa. Menggunakan cream cheese yang lembut sehingga cita rasa kejunya khas. Kocok cream cheese bersama mentega atau margarin sampai mengembang. Selebihnya, ikuti resep.

cream cheese pound cake

Bahan :

margarin untuk olesan
tepung terigu untuk taburan
225 gram tepung terigu, ayak
1 1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
200 gram mentega tawar/margarin
175 gram keju krim/cream cheese
175 gram gula pasir
5 kuning telur
1/2 sdt vanili bubuk
5 putih telur
1/8 sdt cream of tartar
100 gram kismis
keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat :

1. Panaskan oven. Olesi loyang 22 x 22 cm dengan margarin, taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Campur tepung terigu, baking powder, dan garam, ayak, sisihkan.
3. Masukkan mentega dan keju krim ke dalam wadah, kocok dengan mikser kecepatan rendah hingga keju krim lunak. Alihkan mikser ke kecepatan sedang, kocok terus sampai krim menjadi halus dan mengilat.
4. Tambahkan gula secara bertahap, kocok hingga rata. Masukkan kuning telur satu demi satu (masukkan kuning telur berikutnya setelah adonan rata). Tambahkan vanili dan campuran tepung, aduk sampai rata.
5. Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang sampai berbusa. Bubuhi cream of tartar, kocok dengan kecepatan tinggi sampai kaku dan mengilat.
6. Masukkan 1/2 bagian adonan putih telur ke dalam adonan mentega, aduk rata. Masukkan sisa adonan putih telur, aduk hingga rata. Masukkan kismis. Aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
8. Panggang dalam oven selama 60-65 menit., sampai permukaannya cokelat keemasan dan kue tidak menempel di loyang.
9. Keluarkan dari oven, diamkan 10-15 menit, balikkan di atas rak kawat, lepaskan kue dari loyang.
10. Taburi keju parut, potong-potong.

^_^

RESEP TELUR GABUS KEJU

Tingkat kesulitan : sedang

Waktu memasak : 120 menit
Untuk : 450 gram

Kudapan tradisional tempo dulu. Termasuk jajanan klasik yang masih disukai hingga kini. Daripada membeli, sesekali membuatnya sendiri ternyata lebih asyik. Bahannya murah, cara membuatnya pun mudah.

telur gabus keju

Bahan :

200 gram tepung kanji
1/2 sdt garam
50 gram keju edam/keju cheddar, parut
2 butir telur, kocok
50 ml air
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Campur tepung kanji, keju parut dan garam hingga rata. Masukkan telur, aduk sambil masukkan air. Uleni adonan hingga tidak melekat di tangan. Bagi adonan jadi 4 bagian, bulatkan.
2. Dari satu bagian, ambil 1/2 sdt adonan, lalu bentuk memanjang runcing di kedua ujungnya menyerupai kelingking.
3. Taruh minyak goreng yang banyak dalam panci/wajan cekung, masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam minyak hingga terendam. Diamkan +/-5 menit.
4. Jerangkan wajan di atas api kecil, biarkan panas menjalar perlahan-lahan pada adonan. Tunggu sampai adonan terapung, lalu aduk perlahan sampai masak dan warnanya kekuningan. Angkat tiriskan.
5. Matikan api. Biarkan minyak goreng dalam wajan hingga dingin. Sementara itu, bentuk 1 lagi bagian adonan. Lakukan hal yang sama sampai seluruh adonan selesai digoreng.

***

untuk telur gabus manis :

Masak 100 gram gula merah yang telah diiris halus, 50 gram gula pasir, dan 50 ml air di atas api kecil hingga larut dan mendidih. Setelah agak mengental, masukkan telur gabus goreng. Aduk cepat-cepat sampai gula menempel rata. Angkat.

^_^

Resep Spicy Chicken Wings

Tingkat kesulitan : mudah

Waktu memasak : 210 menit

Untuk : 25 potong

Salah satu olahan ayam dengan bumbu dan cara memasak yang sangat praktis. Sayap ayam cukup direndam dengan bumbu lalu dipanggang. 

Bahan :

500 gram sayap ayam

3 sdm saus barbeque botolan

1 sdm saus tomat

1 sdm saus sambal

1 sdm saus tiram

1 sdm cuka makan

1 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

1 sdt merica bubuk

1 sdt cabai bubuk (sesuai selera)

1 sdm minyak wijen

2 siung bawang putih, haluskan

2 cm jahe, haluskan

2 sdm madu

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

125 ml air

Cara Membuat :

• Potong ujung-ujung sayap ayam dan bersihkan. Taruh sayap ayam dalam wadah, sisihkan.
• Campur saus barbeque, saus, tomat, saus sambal, saus tiram, cuka, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, cabai bubuk, minyak wijen, bawang putih, jae, madu, gula pasir, garam dan air dalam panci. Jerangkan di atas api kecil, aduk hingga tercampur rata. Angkat.
• Campur sayap ayam dengan bumbu, aduk rata. 
• Tutup dengan plastik lengket, diamkan dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam.
• Panaskan oven. Olesi loyang datar dengan margarin. 
• Aduk -aduk sayap ayam supaya bumbu merata. Susun sayap ayam di atas loyang.
• Panggang selama kurang lebih 1 jam sambil sesekali diaduk agar matangnya rata.
• Sajikan.

***

Selain dipanggang, spicy chicken wings ini pun dapat digoreng. Caranya?

Setelah didiamkan dalam kulkas, ungkep sayap ayam dengan menambahkan sedikit air lagi (100 ml). Masak hingga air menyusut dan sayap ayam berubah warna. Goreng sayap ayam sebentar dengan api kecil. Angkat, tiriskan.

^_^

Resep Arsik Ikan Mas Lezat

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 120 menit
Untuk : 6 orang

Masakan khas Batak, Sumatera Utara. Beberapa bumbunya yang khas bisa dibeli pada penjual bumbu Batak di pasar tradisional besar. Bisa diganti bahan lain, tapi cita rasa masakan akan sedikit berbeda.

resep arsik ikan mas

Bahan :

750 gram (1 ekor) ikan mas
1 1/4 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1 1/2 bunga kecombrang
8 batang serai, memarkan
2 potong asam gelugur/asam kandis/asam jawa
400 ml air
20 batang bawang lokio/bawang batak
5 lembar daun mangkokan, iris tipis
15 helai kacang panjang

Bumbu halus :
150 gram cabai merah
25 gram cabai rawit
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
100 gram kemiri
1 sdm andaliman *
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 sdt garam

Bumbu iris :
2 batang serai
1/2 bunga kecombrang, iris tipis

Cara Membuat :

Siangi ikan, buang insang dan isi perutnya. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 10-15 menit. Belah bunga kecombrang menjadi 4 bagian.
Masukkan 1/3 bagian bumbu halus dan semua bumbu iris ke dalam rongga perut ikan, sehingga rongga ikan terisi penuh.
Susun bunga kecombrang dan serai di dasar wajan. Taruh ikan di atasnya, oelskan sisa bumbu halus, masukkan asam gelugur, lalu tuangi air.
Jerangkan di atas api. Masak selama kurang lebih 2 jam hingga ikan masak dan airnya mengering. Bila air sudah kesat sebelum ikan masak, tambahkan air panas kurang lebih 200 ml.
Masukkan bawang lokio dan kacang panjang sesaat sebelum ikan diangkat.


***
ke dalam arsik selain kacang panjang, dapat ditambahkan rebung asam (jika suka)

* andaliman : bumbu khas masakan Batak. Bentuknya mirip merica berwarna hijau tua. Aromanya tajam dan rasanya pedas menggigit. Bisa diganti ketumbar tapi rasa masakan akan sedikit berbeda.


^_^

Resep Plecing Kangkung

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 30 menit
Untuk : 5-6 orang

Bumbunya hampir sama dengan bumbu yang diiris. Hanya, kali ini, bumbunya dihaluskan. Paduan aroma terasi dan perasan air jeruk limau sangat menggugah selera.

plecing kangkung

Bahan :

3 ikat kangkung, siangi

1.000ml air, untuk merebus

1 buah tomat, potong-potong

1 buah jeruk limau, peras

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

garam dan gula secukupnya

Bumbu halus :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

1 sdt terasi

Cara Membuat :

Rebus air sampai mendidih. Beri sedikit garam. Masukkan kangkung, masak sampai layu. Angkat, sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai harum dan masak. Masukkan tomat. Aduk sampai tomat layu, beri garam dan gula. Angkat, dinginkan. Beri perasan air jeruk limau.

Cara menghidangkan : siapkan piring, taruh diatasnya kangkung rebus. Siram kangkung dengan bumbu. Hidangkan.

^_^